Por que Blend? – 3
O fundamento ao se criar um Blend é um só: EQUILÍBRIO! Nunca uma acidez excessiva, que pode se tornar torturante num espresso, por melhores que tenham sido avaliada sensorialmente cada fração!
Por que Blend? – 2
Observe como a montagem com as fatias de salmão foi feita de tal forma para criar um belo efeito de linhas convergentes.
Por que Blend? – 1
Nem sempre um único lote de café produzido numa fazenda específica apresenta um leque extenso de informações sensoriais. É quando se torna necessário combinar diferentes lotes produzidos em diferentes fazendas de localidades distintas.
Variações Sobre a Aeropress: Filtros
E qual seria o veredito? Afinal, quem tem melhor desempenho: Able ou o Papel?
Concurso NACIONAL: O Campeão dos Campeões da Safra 2011
Os finalistas de cada certame regional seguem para a grande final estadual, que em 2011 ocorreu no Paraná, São Paulo, Minas Gerais, Espírito Santo e Bahia. Eleitos os campeões, estes competem no Concurso Nacional ABIC, que é o Concurso dos Campeões Estaduais!
Por que Blend? – 3
// jan 24th, 2012
Por que Blend? – 2
// jan 19th, 2012
Por que Blend? – 1
// jan 18th, 2012
Variações Sobre a Aeropress: Filtros
// jan 5th, 2012
Concurso NACIONAL: O Campeão dos Campeões da Safra 2011
// dez 28th, 2011
Rito de Passagem
// dez 23rd, 2011
Contra Comida Gorda, Alcachofra ou Café!
// dez 21st, 2011
Café & Arte: Quando Ambos Fazem Nossa Praia…
// dez 19th, 2011
Subtropical, Serjão, Subtropical! – 5
// dez 16th, 2011
Subtropical, Serjão, Subtropical – 4
// dez 15th, 2011
The Coffee Traveler” é um espaço para compartilhar conhecimento e experiências sobre o café, desde o plantio até o seu consumo.
Conheça diferentes origens produtoras, suas particularidades, pessoas e interessantes estórias.
Viaje, também, visitando comigo cafeterias de vários países e cidades, experimentando espressos, lattès e outros serviços legais.
Ensei Neto é consultor em Marketing e Qualidade de Cafés Especiais.
Mas, antes de tudo, é um “louco” por café…
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Contato:
Ensei Neto
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