EU ADORO PINGADO! – 2013
O dia 25 de Maio é o DIA DO PINGADO! Mas sabia que há centenas de anos ele já era saboreado no país que é o Berço da Cafeicultura?
PALADAR 2013: a Consciência da Cultura Brasileira
O Evento PALADAR COZINHA DO BRASIL 2013 começa neste dia 03 de maio. Imperdível!!!
A Intrigante Questão da Bebida Limpa
Você sabe dizer qual é a diferença entre um café preparado usando filtro de outro sem?
EU ADORO PINGADO! – 2013
// mai 20th, 2013
Dia 25 de Maio vamos comemorar mais um DIA DO PINGADO!
O MOVIMENTO DE VALORIZAÇÃO DO PINGADO foi lançado em 25 de maio de 2010 e vem ganhando mais espaço a cada ano.
Café e Leite. Simples, mas é uma combinação imbatível!
O Yemen é o berço da Cafeicultura, onde os primeiros cafezais tomaram forma e se instalaram...
PALADAR 2013: a Consciência da Cultura Brasileira
// abr 29th, 2013
E vem aí o PALADAR Cozinha do Brasil 2013 (http://www.estadao.com.br/paladar/cozinha-do-brasil-2013/) em São Paulo, de 03 a 05 de maio!
Já em sua sétima edição, este evento vem ganhando musculatura, diversidade e mais sabedoria ao longo dos anos, introduzindo as muitos boas Atividades Externas (que são...
A Intrigante Questão da Bebida Limpa
// abr 23rd, 2013
Você já deve ter ouvido ou lido com frequência que um café extraído num determinado método apresenta uma Bebida Limpa. Intrigante, não?
Afinal, se os grãos que foram usados na torra são selecionados como exemplares, ou seja, sem contaminações ou problemas de fermentações indesejáveis, que, por exemplo,...
COFFEE HUNTERS 2013: Investigando a Cafeicultura Sombreada!
// abr 10th, 2013
Imagine acompanhar a colheita em duas origens totalmente distintas desde o momento em que os frutos são retirados dos cafeeiros até os processos de secagem para, então, comparar como os Elementos de Território exercem sua influência. Adicione a isso um grupo de pessoas com formação multidisciplinar, ávidas...
Chef Ilda Vinagre, Bacalhau & Café
// mar 29th, 2013
Um dos princípios básicos da Música é a Harmonia, que fundamenta a combinação dos sons das notas musicais. Independente da cadência ou ritmo, as aparentemente poucas notas permitem combinações sem fim.
Um dos desafios que mais aprecio é o de fazer Harmonizações, arte que aprendi ainda na época acadêmica...
Preparando um Café ao Estilo do Tirol…
// mar 25th, 2013
As últimas semanas tem sido muito intensas, fazendo girar várias vezes o odômetro da minha mochila… daí o longo silêncio!
Para rompê-lo, vou comentar sobre um estilo de preparar café que conheci em Villa Rica, região da Selva Central Peruana.
Villa Rica é uma pequena cidade que fica a cerca de 1 hora...
A Cor do Sabor Doce
// mar 5th, 2013
A Visão, como sempre digo, é o mais bobinho dos nossos Cinco Sentidos, tanto que surgiu a chamada Ilusão de Ótica em razão das deficiências existenciais desse sentido.
Sim, nossa visão não é das melhores dentro do Reino Animal, perdendo de longe de animais como a Águia e o Falcão, para ficar somente nas...
De Volta para o Futuro… Mesmo!
// fev 28th, 2013
Um dos grandes nós que os produtores de café enfrentam é o de como empregar as cascas do fruto depois que é separado das sementes, que seguem para o rebenefício e ganham o mundo.
Sempre existiu a tentação de usar para o Mal, vendendo para indústrias de torrefação local e contribuindo para que essa fraude...
Nespresso, Patentes, Tecnologia & Alternativos
// fev 8th, 2013
Tecnologia é o Conhecimento Aplicado a partir do que se tem à mão.
A todo momento surgem boas idéias que se convertem em produtos interessantes e que podem cair nas graças do consumidor. Quem é dono da Patente tem um tempo de dianteira ante a concorrência para, ao ter o mercado livre, se impor e recuperar o...
AGENDA DO CONHECIMENTO SÃO PAULO: NOSSOS CURSOS EM 2013
// fev 4th, 2013
O Café conquistou definitivamente o posto como a Bebida Companheira de Todos os Momentos!
Consumo em alta, interesse tal e qual! Quanto mais se consome, mais se quer saber sobre QUEM produziu, ONDE e COMO foi produzido cada lote, a TÉCNICA DE TORRA empregada e, aí, sim, como selecionar um MÉTODO de EXTRAÇÃO bacana...
The Coffee Traveler” é um espaço para compartilhar conhecimento e experiências sobre o café, desde o plantio até o seu consumo.
Conheça diferentes origens produtoras, suas particularidades, pessoas e interessantes estórias.
Viaje, também, visitando comigo cafeterias de vários países e cidades, experimentando espressos, lattès e outros serviços legais.
Ensei Neto é consultor em Marketing e Qualidade de Cafés Especiais.
Mas, antes de tudo, é um “louco” por café…
Saiba Mais
Contato:
Ensei Neto
bureaucoffee@uol.com.br
Skype: eunetocoffees
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