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Coffee and Cigarettes
“Coffee & Cigarettes” é um delicioso filme dirigido por Jim Jarmusch e que foi lançado em maio de 2004.
Tendo filmado em Preto & Branco, Jarmusch convocou um elenco pra lá de eclético, contando desde Roberto Begnini (de “A Vida é Bela”) e Cate Blanchett (de “O Senhor dos Anéis”) até Bill Murray (de ”O Feitiço do Tempo”) e Alfred...
Cappuccinos e o Cappuccino Brasileiro
Uma das bebidas a base de espresso mais festejadas, o cappuccino teve uma trajetória singular no Brasil.
A entrada de máquinas de espresso no Brasil foi muito tímida até o final dos anos 90 e, por isso, o autêntico cappuccino foi uma bebida durante muito tempo desconhecida do grande público consumidor.
Em fins dos anos 60 e início dos 70, a empresa paulistana Dalca do bairro de...
O Maior Vendedor de Café do Mundo
O título pode parecer um exagero, mas, como já comentei anteriormente, o Brasil nos reserva muitas e boas surpresas !
Que o nosso país é o maior produtor mundial de café, isso já não resta dúvida. Mas, até que os grãos se convertam em bebida, existem várias etapas de comercialização e, sem dúvida, uma das mais interessantes é a do “café verde” ou “café cru”.
Por...
Sobre o Espresso 3
Várias pessoas perguntam sobre máquinas de espresso domésticas, sobre as melhores, as mais baratas, e assim por diante…
Bem, a grande diferença entre as máquinas domésticas e as profissionais está na caldeira, que é a parte onde é feito o aquecimento e pressurização da água. Como normalmente possui uma resistência, naturalmente, uma profissional consome muito mais energia, exigindo...
Espresso: Blends & Moagem
Como visto, são 4 os pilares para a extração de um excelente espresso, cada qual com um tipo de influência na bebida.
Comentando um pouco mais sobre o moinho, é importante saber que cada Miscela (blend) possui um ponto de ajuste próprio, pois cada origem tem uma “personalidade” a ser respeitada. Por exemplo, grãos produzidos em grande altitudes, em geral, apresentam maior densidade,...
Espresso & os 4M
Quero fazer um comentário sobre os elementos clássicos do espresso, segundo a Escola Italiana.
Segundo esta Escola, os pilares de um excelente espresso são representados pelos 4 M: Miscela (que é a origem ou oblend de grãos de café), Moinho (pois a regulagem é particular para cada condição), Máquina (aqui especificamente aquela para este serviço) e Mão (que representa a habilidade do barista).
Sobre...
Preparando um cafezinho básico
Uma das perguntas mais freqüentes é sobre qual a temperatura que deve estar a água para preparar o cafezinho…
Recomenda-se que a água seja de boa qualidade, preferencialmente mineral e de pH levemente ácido, isto é, menor que 7. Também, não se deve deixar a água em fervura, pois esse processo, quando a água fica em grande agitação, faz com que o oxigênio dissolvido nela “escape”....
