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Rain Forest: certificado de compromisso com o meio-ambiente
Os efeitos do aquecimento global estao como manchetes em todas as midias, alem de jah fazer parte das discussoes do dia-a-dia.
Tanto as revistas como os noticiarios da tv mostram que o clima estah mudando mais rapidamente do que se supunha e que alguma atitude tem de ser tomada. E neste caso, cada um de nos tem um papel importante.
O primeiro sistema de cerificacaoh com foco na preservacaoh das vegetacoes...
Controle de Qualidade & Novidades
Steve Lanphier eh o roastmaster da Portland Roasting Coffee Co., sendo um dos grandes experts da West Coast norte-americana na arte da torra de cafeh.
Steve, ainda, eh um grande mestre da culinaria, excepcional fotografo e apreciador de Rock & Blues.
Aqui, vemos Steve verificando a cor de um lote de cafeh recentemente torrado num colorimetro Agtron.
Inicialmente, ele faz a calibracao com um tampo...
Morrer de cafeína
Em geral, há uma certa incorreção quando se comenta em relação à quantidade de cafeína existente em cada tipo de preparo de café.
Para facilitar a compreensão, devido ao fato de que a maior parte dos produtos contendo cafeína estão em base “água”, é importante saber que a extração aquosa da cafeína tem seu rendimento proporcional ao tempo de contato, ou seja, quanto mais...
Coffee & Laser
Grandes invenções acontecem muitas vezes ao acaso, a partir de uma inesperada manobra no laboratório.
Por outro lado, idéias malucas brotam quando os pesquisadores, incluindo-se nerds e geeks, estão em seu tempo de “ócio produtivo”.
Imagine preparar um café instantâneo ou aquecer água para um chá por… laser!
Isso mesmo!
Apresentado pelo Companheiro de Viagem Joseph Rivera,...
Coffee & Cigarettes – Iggy Pop & Tom Waits Sketch
Fiz um comentário num post anterior sobre o genial filme “Coffee & Cigarettes”, de Jim Jarmusch, e que é uma série de esquetes ambientados em cafeterias do tipo anos 50.
Diversos artistas foram convidados para dar seu ar da graça, como Cate Blanchet, Bill Murray, Roberto Benini e Alberto Molina.
A dupla café e cigarro está presente em todos os momentos, fazendo fundo e, ao mesmo...
Um café verdadeiramente animal…
Kopi Luwak.
Guarde este nome.
É sinônimo de exotismo exarcebado para os “loucos” por café ou verdadeiramente iniciados…
Este café é obtido de uma forma muito singular, única no mundo, o que lhe dá status de um autêntico Café Especial…
Encontrado exclusivamente na Indonésia, Sudeste Asiático, estes raríssimos grãos sofrem um “sofisticado” processo de...
Cafés especiais, Paper Cups & Meio-Ambiente
Com a abertura das lojas da Starbucks no Brasil, um dos ícones das cafeteiras da América do Norte também desembarcou: o copo de papel.
Utilizado por 10 entre 10 cafeterias para o serviço “To Go”, ou seja, quando é consumido fora da cafeteria, o copo, com capacidades de 8 oz (240 ml) e 16 oz (480 ml), é feito de papel cartonado. Em geral, recebe um revestimento externo em poliestireno,...
Chef Laurent & Le Moka
O Chef Laurent Suaudeu é considerado o Grand Chef da Gastronomia Brasileira.
Francês natural de Cholet, é discípulo do Mestre Chef Paul Bocuse e através deste foi conduzido ao Brasil, inicialmente como Chef Assistente no Restaurante “Le Saint Honoré”, no Rio de Janeiro.
Iniciou uma trajetória fantástica ao adotar ingredientes brasileiros em pratos preparados segundo a rigorosa técnica...
Questão: Um bom café tem que ser 100% arábica?
Renato Fernandes é editor do website Café Point (www.cafepoint.com.br), um dos mais importantes fóruns de “Livre Pensar”, informações e debates sobre os diversos elos da cadeia produtiva do café.
Aqui, Renato, como Companheiro de Viagem, faz uma interessante provocação sobre o uso das variedades Robusta e Conillon da espécies canephora, tão desprezadas pelos produtores das nobres...
Posters Colombianos: Sutileza e Brilho
A Colômbia desde o princípio dos anos 80 investe generosa verba em marketing promocional para divulgar o “Café de Colombia”.
Através de uma estratégia muito bem estruturada e campanhas consideradas memoráveis ao longo desses quase 20 anos, o café produzido no vizinho país conseguiu se posicionar junto ao mercado consumidor como “O Mais Saboroso Café do Mundo”.
Repetir...
