Um café verdadeiramente animal…
Kopi Luwak.
Guarde este nome.
É sinônimo de exotismo exarcebado para os “loucos” por café ou verdadeiramente iniciados…
Este café é obtido de uma forma muito singular, única no mundo, o que lhe dá status de um autêntico Café Especial…
Encontrado exclusivamente na Indonésia, Sudeste Asiático, estes raríssimos grãos sofrem um “sofisticado” processo de retirada da casca e mucilagem desempenhado por nada mais, nada menos que um pequeno animal conhecido como Luwak ou Civet Cat!
Nesta primeira foto, um pequeno luwak está escolhendo, através de seu espetacular olfato, os frutos de café perfeitamente maduros.
O luwak, cujo nome científico é o estranhíssimo Paradoxus hermaphroditus, lembra um gambá e possui hábitos noturnos, além de apreciador de pequenas frutas. Não se sabe ao certo o porquê, mas ele adora comer grãos de café.
Os grãos, ao passarem pelo seu estômago, acabam sendo descascados e têm a mucilagem que fica entre a casca e os grãos retirada pela ação das enzimas. Ou seja, temos aqui um “processo animal” para desmucilar um Cereja Descascado (CD).
Ao final, após um tortuoso passeio pelo trato intestinal, são defecados (infelizmente não encontrei outra palavra para descrever isso…) e permanecem no chão até que os colhedores cuidadosamente os recolham para processá-los a seguir de forma, digamos, não animal.
Nos pequenos sítios, sofrem o processo de secagem em terreiros, onde ficam até atingirem a umidade em torno de 11%, mantendo o seu pergaminho como invólucro.
O nome do produto, Kopi Luwak, é originário da linguagem bahasa da Indonésia, sendo que kopi significa café, enquanto que luwak identifica o pequeno animal.
Devido ao seu aspecto estritamente artesanal na coleta dos grãos, a quantidade ofertada deste café é bastante restrita, fazendo com que seus preços atinjam valores exorbitantes.
É possível fazer os pedidos do um autêntico Kopi Luwak através do website www.animalcoffee.com , onde outras curiosidades sobre este exótico café podem ser encontradas.
Para se ter uma idéia, o café cru, entitulado como Natural Kopi Luwak, custa USD 80.00 por libra-peso ou o equivalente a USD 176.60/kg!
É possível adquirir este café torrado em grãos.
E aqui uma curiosidade: há ofertas de Roasted Kopi Luwak Robusta, por USD 80.00 per pound (= USD 176.60/KG) e Roasted Kopi Luwak Arabica, por USD 200.00 per pound (= USD 441.50/kg).
Interessante, não?
Veja que mesmo na Indonésia os grãos de arábica são mais valorizados que os de robusta *!
* Na realidade o nome Robusta se refere a uma variedade da espécie Coffea canephora, assim como Mundo Novo ou Bourbon são variedades da espécie Coffeea arabica.
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[...] OBS: vi em vários lugares, mas no Coffe Traveler tem mais informação. [...]
Pingback por Café de merda com processamento natural » Bender Blog — 18 de abril de 2007 @ 16:29
Eh, e paga-se caro para tomar o coco, perdão, digo café. Gostaria experimentar.
Comment por Douglas — 26 de maio de 2007 @ 23:21
Tomei deste café e literalmente é uma bosta.
Comment por Leonardo Miranda — 7 de junho de 2007 @ 16:47
Eu já sabia que teria gosto de bosta…Por isto eu nem tomei…
Francisco Aquino.
Comment por francisco aquino — 24 de julho de 2007 @ 10:52
Pagar de USD 20.00 a USD 50.00 por uma xicara de infusão de merda torrada e moìda è sò para quem pode.
Comment por Reinaldo Ruggiero — 25 de julho de 2007 @ 08:56
É cada uma……bem, cada um paga por aquilo que quer….
Comment por André Fêo — 2 de agosto de 2007 @ 10:44
Mais que bostinha cara…
Comment por Bruno Victor — 24 de setembro de 2007 @ 14:06
Meu cachorro tambem gosta de comer grãos de Café!
Quem sabe eu não consigo vender o produto?
Mattor
Comment por Marcelo Torres — 2 de outubro de 2007 @ 16:05
Acredito que estas especiarías são realmente para serem provadas em pequenas escalas, assim como as trufas e ovas.
Interessante
Comment por Luciano — 4 de dezembro de 2007 @ 15:07
Fantastico!!!
Comment por mimi_coffe — 13 de dezembro de 2007 @ 16:06
QUE MERDA
Comment por alvino — 17 de março de 2008 @ 14:56
[...] Continuando… os grãos do Kopi Luwak são recolhidos das fezes do civeta, um felino selvagem assemelhado a um lêmure. O animal é capaz de selecionar os frutos mais doces e avermelhados do café que, ingeridos, sofrem uma pequena fermentação natural no estômago do bicho, ganhando um sabor levemente achocolatado depois de devidamente lavados, postos para secar e torrados. [...]
Pingback por laryff.com.br » Blog Archive » Cafezal (com trocadilho, por favor) — 11 de abril de 2008 @ 00:45
Gostaria de experimentar esse café, já tomei de café
com outros sabores, agora com esse seria inédito.
Você saberia se existe em algum lugar do Brasil que vendesse essa iguaria? Tipo São Paulo lá encontramos de tudo…
Um grande abraço
Comment por CLAUDIA — 10 de junho de 2008 @ 12:41
Cláudia, em São Paulo tem no Santo Grão. Achei por acaso, pesquisando sobre o café, que conheci através do filme, e como vi sua pergunta… Espero que leias…
Comment por Michel Niemeyer — 31 de julho de 2008 @ 11:17
Gostaria de saber o nome do filme com Jack Nicholson no qual se fala sobre esse café.
Comment por Tsuneo Uemura — 22 de setembro de 2008 @ 11:10
Porque ainda não estão criando estes maravilhos gatos aqui no Brasil? Ia render bastante dinheiro pois café temos bastante, só falta o gato.
Comment por Roberto — 25 de setembro de 2008 @ 17:53
No livro clássico ” A teoria da classe ociosa”, o genial economista Thorstein Veblen descreve o que chama de “Consumo Ostensivo” . Este café de cocô de gambá é um exemplo genial!!!!Além de ser caríssimo(o que satisfaz o esnobismo)é um castigo, melhor dizendo, uma gozeira aos deslumbrados - é cocô mesmo!kkkk! Adieu!!
Comment por Arthur Diniz — 6 de outubro de 2008 @ 19:34
Vai um cafezes?
Comment por franco sued — 28 de janeiro de 2009 @ 16:39
Inaugurou em São Paulo uma cafeteria chamada Cespresso, link - http://www.guiasp.com.br/guiasp/site/gastronomia/despliegue.cfm?mn=3&id_conteudo=103383. Eu, viciada em cafés estava pesquisando e encontrei essa…ãhhh…digamos, curiosidade!
Me convidem para um cappuccino, espresso, sorvete de café, vanillacoffee, mas não pro resto de grãos ácido do estômago do bicho-não-sei-das-quantas que virou cocô e ficou “limpinho” novamente. Bléééééhhhh.
*Nojinho*
Comment por Anamaria — 7 de março de 2009 @ 04:04