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Percorrendo o Caparaó
A região da hoje denominada Matas de Minas, anteriormente Zona da Mata, é composta por um grande número de municípios, destacando-se na produção de cafés aqueles que estão nas encontas da Serra do Caparaó.
Para se ter uma idéia de como essa serra pode mostrar belas surpresas, basta lembrar que é ali que está o Pico da Bandeira, que foi durante muitos anos o ponto culminante do Brasil.
A...
Cidades Polo de Café 1 Manhuaçu-MG
O café é plantado no Brasil numa ampla faixa de latitude, que sai dos 13° Sul, no Oeste da Bahia, até o Trópico de Capricórnio, em São Paulo e Paraná.
Importantes e tradicionais origens produtoras estão nessa faixa, sendo que cada qual tem uma cidade-polo, isto é, uma cidade que acaba concentrando o comércio de café de uma dada região.
As lavouras de café, como plantas perenes e (não...
Mais Sobre Cacadores de Café
Através deste link você poderá ler um interessante artigo publicado no NYT – New York Times sobre os intrépidos caçadores de café:
http://www.nytimes.com/2007/09/12/dining/12coff.html?_r=1&oref=slogin
Boa Leitura!
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Cacadores de Café Hunting Coffees
Com a criação do mercado de cafés especiais, uma nova leva de profissionais começou a se formar, cuja missão é a de procurar cafés absolutamente diferentes ou exóticos: sãos os Caçadores de Café ou Coffee Hunters.
Cafés exóticos são aqueles cafés que apresentam um perfil de bebida que foge aos padrões usuais, sejam de uma determinada origem, seja dentro de um aspecto mais geral. Essa...
Kyle Glanville, The Intrepid Barista
O Lattè Art vem criando uma leva de grandes artesões do café, como é o caso do Kyle Glanville, um dos melhores baristas da nova geração.
Kyle, que saiu das fileiras do Victrola Coffee Roasters, de Seattle, e hoje faz parte do Intelligentsia Team em Los Angeles.
Veja agora o vídeo em que o Kyle mostra sua arte:
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Mais Sobre Latte-art
Que o Lattè Art é um dos fundamentos do novo mercado de café que mais atrai o consumidor, isso não há dúvida!
Dois são os principais componentes para uma bela obra: o café e o leite.
A escolha do blend é fundamental para que determinadas características possam ser surgir no momento da degustação, porém, para a execução do Lattè Art o aspecto frescor de uma boa torra é o determinante.
O resfriamento...
