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Clover & Starbucks 2
O conceito de Café Especial depende muito de onde está quem quer fazer a definição, isto é, ele é extremamente relativizado.
Para o consumidor, e aqui cabe ainda saber em qual país, pode ser uma bebida derivada do café, como um drink com ou sem álcool, ou um café de qualidade excepcional que pode ser percebida na xícara.
Mas, sem dúvida, um dos grandes pontos que costume enfatizar é que...
Semelhanças & Diferenças: Vinho e Café 2
SEMELHANÇA
AGRONÔMICA 4: Tanto o café quanto o vinho dependem de um elevado grau de pureza em sua matéria-prima para que o resultado final, ou seja, que durante a degustação apenas aromas e sabores agradáveis estejam presentes.
No caso do café, a separação de grãos com maior potencial para a qualidade, que são os maduros, pode ser feita logo após o momento da colheita através do emprego...
Semelhanças & Diferenças: Vinho e Café 1
Hoje há uma percepção maior sobre as Semelhanças e Diferenças entre o Vinho e o Café, em parte reforçada pelo movimento dos Cafés Especiais, que conferiu ao nosso “Negro Vinho” um novo status.
Vou iniciar comentando sobre algumas semelhanças entre estas duas bebidas que hoje são consideradas “fashion”…
AGRONÔMICA 1: as uvas e os frutos do cafeeiro são frutas...
Clover & Starbucks
Esta foi a notícia que abalou o mundo do Café Especial nesta semana: a gigantesca rede Starbucks anunciou a negociação do controle da The Coffee Equipment Company.
Bem, você pode estar se perguntando: afinal, o que é que essa “The Coffee Equipment Company” tem de tão importante?
Na realidade, esta empresa fundada em 2004 em Seattle, WA, no Noroeste dos Estados Unidos, tornou realidade...
A máquina que analisará o espresso !
O homem sempre tenta superar o próprio homem.
É fato.
Os cientistas nunca se dão por satisfeitos e têm a clara determinação de reproduzir o que uma pessoa pode fazer através de máquinas sofisticadas.
Agora é a vez do espresso ser avaliado por uma máquina!
Uma equipe de cientistas do Centro de Pesquisas da Nestlé, em Lausanne, Suiça, liderada por Christian Lindinger, desenvolveu um equipamento...
Day by Day Lattès
O melhor do espresso, sem dúvida, é a arte que está por detrás do Lattè Art !
Afinal, quem não gosta de ter uma pequena obra de arte num simples dia normal?
A grande “sacada” do serviço do espresso não é o espresso em si, mas as bebidas que são derivadas dele. Aqui no Brasil, particularmente, creio que ainda levará um bom tempo até que os consumidores venham a apreciar realmente...
Degustando Cafés 1
A Desgustação de Café é uma prática muito interessante e pedagógica para uma maior compreensão das possibilidades de elaboração que um determinado café pode apresentar.
O primeiro passo, antes de mais nada, é o de se saber onde e como o lote de café foi produzido. E aqui vai uma observação: muitos produtores que tiveram sucesso em algum concurso de qualidade de café se utilizam desses...
Paisagens das Origens Brasileiras 2
Nesta série, duas origens merecem destaque devido à exoticidade.
Comecemos por uma micro-região do Cerrado Mineiro denominada Chapadão de Ferro, em Patrocínio, MG. Observe esta imagem elaborada pelo CNPM-EMBRAPA:
Há um círculo cujo contorno está muito bem definido, compondo as escarpas laterais do que pode ser uma grande depressão ou um vulcão extinto.
Dos diversos polígonos que compõem...
8 de março: Dia da Mulher do Café
Hoje é o Dia Internacional da Mulher, ma, cá entre nós, deveria ser o Dia da Mulher do Café. A presença feminina é cada vez maior e em atividades que antes eram exclusivamente exercidas por homens.
Sinal dos tempos.
Agora, uma pequena homenagem às maravilhosas mulheres que fazem chegar excelentes cafés para todos nós…
Evanete Peres, produtora em Araguari,...
Paisagens das Origens Brasileiras 1
Em geral, no imaginário das pessoas, ao se comentar de origens de cafés surgem imagens de exóticos e longínquos lugares como as selvas da África Oriental ou das matas tropicais do Sudeste Asiático.
No entanto, as origens brasileiras também dão um grande show de beleza. Montanhas distribuídas da Bahia até São Paulo próximo à divisa com o estado do Paraná, junto ao Trópico de Capricórnio,...
