Curso sobre a Metodologia SCAA
Prezados,
é com grande satisfação que comunico que já se encontram abertas as inscrições para o CURSO AVANÇADO DE DEGUSTAÇÃO DE CAFÉ - METODOLOGIA SCAA, que acontecerá entre 30 de setembro e 3 de outubro próximos.
Serão 4 dias intensivos, quando serão apresentadas as bases teóricas e protocolos para a Avaliação de Café segundo SCAA - Specialty Coffee Association of America.
O local escolhido, em razão da excepcional infra-estrutura, é o Laboratório do CENTRO DE PREPARAÇÃO DE CAFÉ do Sindicafé de São Paulo, que é um dos dois laboratórios certificados pela SCAA no Brasil, localizado à Praça Dom José Gaspar, 30, 21. Andar.
Você pode obter mais informações através do telefone 11-3258-7443 com a Flávia.
Serão abordados temas como “Mecanismos de Percepção Sensorial”, “Compreendendo a Interação dos Sabores Básicos” e “Ácidos Orgânicos” entre outros.
É importante lembrar que a ABIC - Associação Brasileira da Indústria do Café vem realizando um grande esforço para que novos padrões de qualidade sejam disseminados em nosso mercado consumidor, sendo uma de suas mais importantes ações a assinatura de um convênio com a SCAA no princípio deste ano.
Iniciado pelo Programa do Selo de Pureza ABIC, outras ações visando a melhoria contínua da qualidade dos cafés oferecidos no Brasil, incorporaram-se outros como o PQC - Programa de Qualidade do Café, que distingue as diferentes qualidades como Tradicional, Superior e Gourmet dos cafés Torrados & Moídos, e o PCS - Programa de Cafés Sustentáveis.
Este curso, que eu ministrarei, terá a chancela do CCWC - Coffee Cuppers World Council, ligado ao TSC-SCAA (Technical Standards Committee da SCAA).
Aguardo vocês!
