Your are here: Home // Archives for maio, 2009
Café: Saúde Interior e Exterior
A Revista VEJA desta semana, edição 2115, traz uma interessante matéria sobre Café e Saúde, mais precisamente sobre as maravilhas que as substâncias contidas no grão de café podem fazer para diminuir as marcas do tempo nas pessoas.
Sobre os efeitos benéficos que a bebida proporciona, diversos estudos e experimentos tem sido desenvolvidos por um grande grupo de pesquisadores, tendo no Dr. Darcy...
The Intrepid COURIER COFFEE by Joel Domreis – 2
No post anterior terminei com um pequeno vídeo sobre a torrefação e um pouco das grandes idéias do Joel Domreis.
Ele fez um preparo usando o chamado Syphon (= Sifão, conhecido no Brasil como “Globinho”).
Este interessante serviço funciona com base em uma das leis da física. O recipiente com o formato esférico é onde fica a água pré-aquecida, enquanto que no outro recipiente,...
The Intrepid COURIER COFFEE by Joel Domreis – 1
Sempre digo que o mercado de Cafés Especiais (Specialty Coffee) se distingue por ter alma da contracultura.
Entende-se por contracultura “tudo que vai contra o sistema vigente”.
Para ser mais simples: criatividade e contestação em elevados teores, coisa típica de quando somos adolescentes, gerando a chamada “rebeldia criadora”. São exemplos de Bill Gates (Microsoft), Steve...
Dia Nacional do Café: Bebemorações…
Domingo foi um dia “santificado” para os “loucos” por café.
“Bebemorações” aconteceram em quase todo o Brasil, principalmente com ações apoiadas pela ABIC – Associação Brasileira da Indústria do Café, a grande mentora desse dia, e seus filiados.
Para se ter idéia, é um evento ainda novo, lançado em 2005, direcionado para o mercado interno como...
Nicaragua: Mulheres & Excelentes Cafés
Ontem foram conhecidos os 26 lotes vencedores do Concurso “Taza de la Excelencia”, como é conhecido na Nicaragua o tradicional certame Cup of Excellence.
O lote campeão foi produzido na Finca La Esperanza, de Maria Amparo Castellano, que fica na localidade de El Volcán, Dipilto, na província de Nueva Segóvia, norte da Nicaragua. Este lote recebeu nota 92,75 dentro do Sistema CoE (Cup...
Dia Nacional do Café: Abuse!!!
O café é uma bebida tão amada que merece um dia especialmente seu!
Abusem neste dia 24!
Bebam café de todas as formas e experimentem diferentes origens, reuna os amigos para comemorar.
Assim, todos estaremos criando como hábito comemorar o DIA NACIONAL DO CAFÉ todos os dias!
ABUSE COM RESPONSABILIDADE !
Read More →
Spella Caffe: O Toque Elegante de Andrea
Portland, OR, USA, pode ser considerada como a verdadeira Capital dos Cafés Especiais, pois naquela aconchegante cidade existe uma impressionante concentração de tudo o que há de melhor relacionado a este segmento.
Pense em grandes baristas e você chega ao nome de Sherry Jones, uma das mais importantes trainers de baristas da América do Norte.
Pense em um centro de treinamento de baristas e...
Roasting Machines: Training at SCAA Show – 2
Nesta foto vemos um modelo fabricado pela Coffee Tech Engineering.
Aqui o destaque é o sistema de resfriamento.
Observe as saídas dos dois ventiladores de grande potência. Um dos pontos críticos do processo de torra é o resfriamento do café após os grãos atingirem o ponto desejado pelo Mestre de Torra (Roast Master).
Como se sabe, a reação de pirólise, que significa “quebrar pelo calor”,...
Roasting Machines: Training at SCAA Show – 1
Um dos laoratórios com grande procura durante o SCAA Show, maior e mais importante feira de negócios organizada pela Specialty Coffee Association of America, é’ o dedicado às tecnicas de torra.
Estes laboratórios são divididos em 3 diferentes níveis em razão do grau de conhecimento e experiência de cada participante: Inicial, Intermediario e Avançado.
Neste ano foi montado uma grande...
Os Melhores Cafés do Brasil: 5a. Edição ABIC
A indústria de café do Brasil tem procurado acompanhar as impressionantes transformações do mercado de café, principalmente com o surgimento do segmento dos Cafés Especiais.
Há um grande esforço que a ABIC – Associação Brasileira da Indústria do Café, que congrega mais de 400 empresas entre as quais as líderes do mercado, vem desenvolvendo para que a a indústria se atualize e...
