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Extração de Café & Moinhos – 1
Preparar um café para beber é, se olharmos pela ótica da ciência, fazer uma extração dos componentes dos grãos moídos com água. É claro que podem ser usados outros tipos de substâncias para esse processo de extração, porém o resultado certamente não seria delicioso e seguro para o consumo.
Assim, a extração depende de alguns componentes importantes como o ponto de torra, perfil de...
Porta Filtro para os "Sem Tapetes"…
Para a extração de um espresso, o café moído é acondicionado numa peça chamada portafiltro, que é encaixada no grupo errogador de uma máquina.
Há uma sequência para isso: abastecimento do portafiltro, nivelamento, compactação, limpeza das bordas, engate no grupo errogador e (tcharaammm…) liberaração da água aquecida.
A técnica que tem sido bastante empregada atualmente vem da...
Guia da Qualidade: Sabores dos Cafés do Brasil
Você saberia dizer quantas são as origens produtoras de Cafés do Brasil?
São bem conhecidas algumas regiões tradicionais e outras que ganharam destaque nos últimos anos, indo do Paraná até a Bahia, de onde sairam lotes vencedores do último concurso do Cup of Excellence no Brasil.
Esta era uma idéia antiga, mas que somente agora foi possível tornar realidade. Mapear as safras brasileiras...
