TREINAMENTO

Quer ampliar os seus conhecimentos sobre o incrível mundo do café?

Acompanhe nossa grade atualizada de CURSOS e TREINAMENTOS em WORKSHOPS. Conheça um pouco mais sobre os cursos que oferecemos:

CURSO DE AVALIAÇÃO SENSORIAL DE CAFÉ – METODOLOGIA SCAA.

 Reconhecidamente, a Metodologia  SCAA  (SCAA – Specialty Coffee Association of America), introduzida no Brasil desde 2005 pelo Specialty Coffee Bureau, é a mais difundida e aplicada no mercado de Cafés Especiais. Estruturada pelo seu Standards Committee, este protocolo faz parte das provas de certificação de Q Graders, que é operacionalizada pelo CQI – Coffee Quality Institute.

Tem por objetivo  desenvolver as habilidades sensoriais dos alunos através de inúmeros exercícios após introdução de sólida base científica. Ao final além do grande autoconhecimento adquirido,  o curso dá excelente base para prestar o exame para Q Grader, do CQI – Coffee Quality Institute/SCAA.

CONTEÚDO: Treinamento do Olfato; Treinamentos do Paladar  (Sabores Básicos, Tipos de Sabores Básicos – Doce, Ácido, Salgado e Amargo) e Cupping (provas de café) segundo Protocolos SCAA.

CURSO – CIÊNCIA DA TORRA DO CAFÉ

Este curso tem como proposta apresentar novas perspectivas para o processo de torra do café. Com forte base científica, possui excelente equilíbrio entre teoria, prática de torra e avaliação sensorial dos cafés torrados.

CONTEÚDO: Mecanismos de Transmissão de Calor, Reações Químicas durante a Torra, Compreendendo as Etapas da Torra, Compreendendo a Curva de Torra, Construindo Diferentes Perfis de Torra, Correlação entre Matéria-Prima e Tratamento Térmico, Técnicas Avançadas de Torra, Extração & Resultado na Xícara.

Ao final do curso, em modelo de Coaching,  os participantes estarão aptos a trabalhar com diferentes equipamentos do mercado, baseando-se nos princípios técnicos aprendidos, com foco na Torra Artesanal e de Cafés Especiais.

Estes cursos são oferecidos junto ao CPC – Centro de Preparação de Café do Sindicafé de São Paulo, um dos laboratórios institucionais mais bem equipados e modernos do Brasil, e pela ACADEMIA DO CAFÉ, em Belo Horizonte, que conta com excelente infraestrutura e equipamentos de alta tecnologia.

1) CPC – CENTRO DE PREPARAÇÃO DE CAFÉ DO SINDICAFÉ DE SÃO PAULO

Praça Dom José Gaspar, 30 – 22.andar – Edifício Thomaz Edson

Centro – São Paulo – SP

Informações com Adriana ou Marília através do telefone 11-3258-7443 e pelo email cpcsp@sindicafespo.com.br

2) ACADEMIA DO CAFÉ

Avenida do Contorno, 4392 – Bairro Funcionários

Belo Horizonte – MG

Informações através do telefone 31-3223-8565 e email academiadocafe@gmail.com .