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Quem colocou Sal no meu Café?!

Quem colocou Sal no meu Café?!
O café é uma bebida apaixonante, sendo apenas menos consumida que a água e menos comercializada que o petróleo. Impressionante, não? Devido à sua semente ter em torno de 15% de gorduras, está longe de ser uma oleaginosa, da qual poderia, por exemplo, se extrair óleos para serem usados como ingrediente culinário ou mesmo na produção massas que nos fazem lamber os beiços como um sempre bom... 

O Inefável Raio Gourmetizador Versus O Bom Senso

O Inefável Raio Gourmetizador Versus O Bom Senso
Nos dias de hoje, devido à velocidade que a internet impregnou na disseminação das notícias, idéias e conceitos, rapidamente as palavras podem ganhar super exposição, vindo a perder, muitas vezes, o seu sentido original. Uma delas é a palavra GOURMET, que originalmente do francês tem o significado de “aquele que sabe apreciar e degustar vinhos”. Porém, já em meados do Século... 

2015 & Fractals

2015 & Fractals
Depois de um longo tempo, deixo um novo post que é uma reflexão… Fractals são imagens geradas a partir de equações complicadas e que, em resumo, mostram os novos caminhos que existem em cada momento ou ponto de um gráfico, numa evolução infinita! Nossa vida pode ser comparada a um instigante e belo fractal também. Cada decisão que tomamos tem um impacto em nossa vida, seja para o Bem,... 

Sobre Barrigas Negativa e Barrigas Estufadas

Sobre Barrigas Negativa e Barrigas Estufadas
Meu cunhado tinha uma frase muito engraçada sobre como a produção de café se comportava ao longo dos anos: “O típico é que todo ano é atípico”!!! Genial essa frase, não? A mente humana tem como característica encontrar padrões em tudo que nos cerca, para, digamos, nos passar a sensação de que vivemos em um mundo que é um porto seguro. Se encontramos uma relação minimamente matemática... 

Nada Será Como Antes – 2

Nada Será Como Antes - 2
A capacidade do Homem para estabelecer novos caminhos nos diversos campos do conhecimento é inesgotável! Quando se tem a impressão de que um determinado tema está definitivamente esgotado, surge alguém com uma leitura absolutamente nova e surpreendente, fazendo com que novas discussões possam ser feitas. A Escócia mantém há muito tempo o áureo conceito de berço do Whisky (ou “o bom... 

O Jogo da Água

O Jogo da Água
A Água é a chamada Fonte da Vida porque é imprescindível para a manutenção da vida a partir de importantes reações bioquímicas dependentes de sua presença. O Corpo Humano, por exemplo, é constituído em média por 70% de Água. A Terra, apesar do nome, é maioritariamente coberto de Água, seja dos oceanos, seja da atmosfera. No Café, é a parte mais importante: em torno de 98% do que está... 

Naturais x CDs: Mitos e Verdades.

Naturais x CDs: Mitos e Verdades.
De tempos em tempos volta a clássica discussão sobre qual é o melhor tipo de preparo de café, se é o onipresente Natural, que é feito mantendo-se a casca externa, ou o Descascado. Na esteira dessa discussão, como base de argumentação, muitos mitos surgiram como argumentos para justificar o porquê um é melhor que o outro… O Natural é mais doce que o Descascado. MITO ou VERDADE? MITO.... 

Educando os Sentidos para Bebidas & Alimentos Fermentados

Educando os Sentidos para Bebidas & Alimentos Fermentados
O novo Curso EDUCAÇÃO SENSORIAL PARA APRECIAÇÃO DE BEBIDAS & ALIMENTOS, lançado em maio último, foi um grande sucesso! A estrutura desse curso é composta de 4 Módulos Teórico-Práticos, sendo dois fixos, Água e Café, que são ministrados por mim, e outros dois com Mestres Convidados, sempre especialistas de suas áreas, que compartilham valioso conhecimento referente aos seus temas,... 

As Múltiplas Dimensões do Sabor

As Múltiplas Dimensões do Sabor
Quase tudo o que existe em nosso Mundo é constituído de 3 Dimensões básicas, que são Comprimento, Largura e Altura, que é o que permite que sejam palpáveis. Essas Dimensões podem ser traduzidas como Medidas, daí representação clássica em três eixos. É comum na Geometria considerar como Unidimensional elementos que tenham somente uma Dimensão, como é o caso do Comprimento. Se pensarmos... 

Por um Café Inebriante…

Por um Café Inebriante...
O Café sempre foi uma bebida sinônimo de estimulante. Em qualquer peça de propaganda de empresas de café, a pausa para restaurar o ânimo para continuar as atividades é um elemento comum. No entanto, sempre houve tentativa esporádica e efêmera de se produzir outras bebidas a partir da fruta do cafeeiro, seja por simples curiosidade científica, seja por busca de novos produtos. Antes de comentar... 
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