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Expandindo o Conhecimento e a Percepção Sensorial

Expandindo o Conhecimento e a Percepção Sensorial
Rei Morto, Rei Posto! Assim é a vida… dinâmica, em constante evolução. Dessa forma, começamos uma inovadora série de cursos denominado de EDUCAÇÃO SENSORIAL PARA APRECIAÇÃO DE BEBIDAS & ALIMENTOS, que terá sua primeira turma de 20 a 23 de Maio de 2014, em São Paulo, SP, nas instalações do CPC – Centro de Preparação de Café do Sindicafé de São Paulo. Este curso oferece... 

A Temperatura e a Relatividade do Tempo

A Temperatura e a Relatividade do Tempo
Num artigo anterior comentei sobre o impacto da pressão no tempo de extração de uma xícara de café, mostrando que o Tempo mantém uma relação inversamente proporcional à Pressão, isto é, se a Pressão é maior,  o Tempo de Extração se torna menor. A Relativização do Tempo em relação à Temperatura é diferente, pois neste caso são diretamente proporcionais. Uma das Leis da Físico... 

Bukeela

Bukeela
A NESPRESSO, divisão de Cafés Especiais da Nestlé, gigante onipresente do setor alimentício, se tornou um case de mercado ao aliar conceitos de produtos de diferentes origens com um serviço prático sob atmosfera glamurosa, onde todos os aficcionados da delicada cápsula que lembra um elegante sino podem se sentir próximos ao George, o Clooney. Há quase 20 anos atrás, quando se vislumbrou que... 

Sobre os Desafios da Produção do Café – 6

Sobre os Desafios da Produção do Café - 6
2010 – A Segunda Odisséia, é o nome de do romance escrito por Arthur Charlie Clarke em 1982 e que é sequência do célebre 2001 – Uma Odisséia Espacial, de 1968, eternizada pelo genial Stanley Kubrick num filme que se tornou referência sobre temas espaciais. Nesse segundo romance da série de quatro, Arthur Clarke desvenda diversas questões que ficaram pendentes e aborda outras impensáveis... 

Sobre os Desafios da Produção de Café – 5

Sobre os Desafios da Produção de Café - 5
A entrada do novo Milênio prometia uma transformação mágica de tudo o que existia até então no mundo. Na década de 50 e 60, como podemos observar ao folheamos as revistas de histórias em quadrinhos da época, imaginava-se que todos teriam suas naves espaciais estacionadas em residências que flutuavam entre as nuvens, que poderíamos nos teletransportar para qualquer ponto do Universo com... 

Sobre Comer & Beber – 1

Sobre Comer & Beber - 1
A vida é feita de pequenos e deliciosos prazeres. Simplesmente isso! Muitas pessoas tem se dedicado a escrever sobre esses pequenos prazeres, que se concentram principalmente nas Coisas de Comer & Beber. Na verdade, somos seres essencialmente sensoriais, que vivemos das experiências que nos dão prazer todos os dias. Afinal, uma vida sem emoção é muito sem graça… Ao prestarmos atenção... 

Sobre os Desafios da Produção de Café – 4

Sobre os Desafios da Produção de Café - 4
Depois do rearranjo espacial, com a disseminação do sistema de plantio em renque, da introdução da irrigação, que foram tecnologias que permitiram que uma Nova Geografia dos Cafés do Brasil fosse desenhada, incorporando origens até então impensáveis, como o Oeste da Bahia e seus gigantescos pivôs centrais automatizados, algumas correntes pensantes viram a oportunidade de se testar o modelo... 

DESLANÇANDO O MAIS ANTIGO CURSO SENSORIAL SCAA DO BRASIL

DESLANÇANDO O MAIS ANTIGO CURSO SENSORIAL SCAA DO BRASIL
Era Maio de 2005. Cerrado Mineiro, em Patrocínio, MG. Foi quando lançamos o Primeiro Curso Avançado de Avaliação Sensorial de Café com Metodologia SCAA – Specialty Coffee Association of America, voltado para profissionais das cooperativas da região e alguns degustadores convidados. Aquele curso foi muito importante, pois estávamos testando diversas abordagens ao conteúdo do Exame para... 

O CAFÉ: Um Livro para Coffee Lovers

O CAFÉ: Um Livro para Coffee Lovers
Marque em sua agenda: Dia 25 de Janeiro de 2014, Museu do Café de Santos, no charmoso prédio da Rua XV de Novembro no Centro da cidade de Santos. Lançamento do livro O CAFÉ, de Cristina Ruiz.                 Voltado para o leitor iniciante no Maravilhoso Mundo do Café e, também, para aqueles que são Coffee Lovers, o livro conta a saga do Grão que Uniu... 

Sobre os Desafios da Produção de Café – 3

Sobre os Desafios da Produção de Café - 3
O ano de 1991, em meio a mais uma grave crise de preços, uma torrefação italiana comandada por visionário e simpático químico, Ernesto Illy, dava início a um projeto que foi o estopim de uma revolução pela qualidade sensorial: estabelecer um polpudo diferencial nos preços pagos a excelentes lotes de cafés. Foi o princípio da Era dos Concursos de Qualidade de Café. A italiana illycaffè... 
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