You are here: Home // Cafeterias
“Americano” ou Carioca?
Primavera de 2005 (no Hemisfério Norte) e a cidade, Seattle, WA, USA. A agitação entre Coffee Geeks, Baristas e Coffee Experts de plantão era devido ao lançamento da Clover, que combina de forma surpreendente conceitos como tempo de contato, temperatura da água de extração, extração à vácuo e até um rodinho de borracha (como os que os flanelinhas usam nos semáforos para limpar os parabrisas...
Tags: Americano, Ateliê do Grão, Café, Carioca, Chapadão de Ferro, Clover, Coffee, Espresso, slayer, Versalab
Por que Blend? – 1
Cada boca, uma sentença!
Já ouviu algo assim?
Na verdade, o ser humano é sempre único, quero dizer, se não existem duas pessoas iguais (nem mesmo os gêmeos univitelíneos!), muito menos duas pessoas terão exatamente as mesmas percepções. Cada órgão do nosso corpo tem, digamos, uma capacidade operacional como ouvidos mais sensíveis ou um nariz extremamente bem equipado com milhares de...
Variações Sobre a Aeropress: Filtros
Comentei recentemente que recebi do Companheiro de Viagem Rodrigo Ramos do Ateliê do Grão uma peça do filtro Able para Aeropress.
Só para refrescar a memória, o Able é um filtro confeccionado nos Estados Unidos, feito em aço inoxidável com furos com primorosa distribuição nanometricamente feitos a laser. Ele pode substituir o tradicional filtro de papel da Aeropress. Diria que é um “app”...
Café & Arte: Quando Ambos Fazem Nossa Praia…
O café tem sido tema de muitas expressões artísticas, desde artes plásticas e musicais até cênicas há muitos anos.
O estímulo que a cafeína provoca em boa parte foi responsável por tornar o café numa das bebidas preferidas pelos filósofos de plantão do Período Iluminista e dos escritores para que a inspiração viesse com maior intensidade, bem como dos cineastas e diretores de teatro,...
O Espaço dos Cafés do Brasil
O Brasil assumiu a posição de maior produtor mundial de café por volta de 1887, deixando para trás o até então domínio absoluto da Indonésia e suas maravilhosas ilhas.
Para se ter idéia, já em 1872, através de trabalhos do pesquisador Robert Hewitt Jr, o governo norte-americano considerava que o nosso país era o que apresentava melhores condições para a expansão da cafeicultura entre...
Fjordland: O Significado da Sustentabilidade
Sustentabilidade é palavra que hoje é muito pronunciada em todos os cantos, quando muitos tentam criar um vínculo com coisas que fazem ou produzem. Nessa esteira, pode-se encontrar desde grupos financeiros a indústrias de pneus, de fazendas a empresas de cosméticos. Diversas empresas e corporações tem hoje departamentos de Ações de Sustentabilidade, quando através de intrincadas equações...
Saindo do Eixo…
São Paulo, SP.
É a Cidade que Nunca Dorme, é onde tudo acontece no Brasil. Até em música, como em letra do Caetano Veloso, é a maior Metrópole da América do Sul, Baby!
É a cultura efervecente, novidades aos borbotões e indicativos das novas tendências em tudo. O movimento de cafés de alta qualidade ou, simplesmente, dos Cafés Especiais no Brasil tem em Sampa o seu melhor meio. Casas inovadoras como...
Tags: Baristas, Café, cafés especiais, Cafeterias, Coffee, Cup Tasters, Curitiba, Espresso, Goiânia, Lattè Art, Qualidade, São Paulo
Café: Mitos, Paradigmas e Dogmas – 1
A primeira bebida global. Isto é o café.
Imagine que há mais de 1.000 anos o cafeeiro é cultivado nas áridas montanhas do Yemen e nos altiplanos da Ethiopia, tendo o Porto de Mocha como o principal ponto comercial de suas sementes “não férteis” (isto porque não se permitia que as sementes circulassem para os destinos consumidores com a casca denominada pergaminho para evitar a...
EU ADORO PINGADO: Cafezal, São Paulo, SP
São Paulo tem como seu marco zero o Pátio do Colégio, onde os padres jesuítas, na época sob a batuta de Manoel da Nóbrega e José de Anchieta, se instalaram depois de haver vencido a subida da Serra do Mar a partir de Santos. Era o início da hoje maior cidade da América do Sul.
Pela proximidade com o Porto de Santos, por ser a confluência de diversas estradas e ferrovias, muito facilitada...
Do pó sairás… – 2
O café teve como sua primeira forma de preparo a infusão, como dizem suas lendas e história milenares, sendo conhecida como Ibriq e é forma tradicional da região do antigo Porto de Mocha, Yemen. Para que pudesse ser preparado sem o uso de qualquer tipo de filtro, o pó tem moagem bastante fina, quase como um talco, como pode ser também encontrada em algumas marcas de preços muito competitivos...
