The Coffee Traveler

E o Brasil também possui uma revista especialmente concebida para o mercado de café!

Aliás, para os cafés especiais.

Surgido de um projeto de conclusão de curso do paulistano Caio Alonso Fontes, que se uniu ao Marcos Racy Haddad, a revista Espresso hoje é reconhecida no Brasil como uma genuína publicação cujo conteúdo é totalmente voltado para o setor cafeeiro. A iniciativa foi corajosa, porém fruto de um meticuloso estudo de mercado.

O resultado: a fundação da Café Editora Ltda.,  que leva café até em seu nome!

O projeto gráfico está no mesmo nível de suas congêneres internacionais, porém possui uma característica única ao abranger tópicos como gastronomia e outros “prazeres da vida”, como viagens, música e cinema.

Assim como uma bel xícara de café, o propósito da revista é o de levar novas experimentações ao leitor.

Publicação bimestral, é encontrada nas principais cafeterias do Brasil, tanto nas capitais quanto em algumas cidades do interior que já despertaram para o novo mercado do café.

Como diz a minha filha Ana Luisa, “O café é fashion !”, e merece uma publicação a altura.

Você pode saber mais sobre a revista e também ter informações sobre assinaturas através do website www.revistaespresso.com.br .

No post anterior comentei sobre a Fresh Cup Magazine, a mais influente publicação do mercado de cafés especiais.

Graças à alta qualidade e da visão que Ward Barbee & Jan Weigel impuseram à revista, um grupo muito qualificado de profissionais acabou se formando nessa incrível “escola”.

O crescimento e consolidação do mercado dos especiais propiciou o surgimento de “filhotes” da Fresh Cup como algo natural.

A Roast Magazine, cuja sede também é em Portland, OR,  é  o primeiro “filhote”, liderado pela dinâmica Connie Blumhardt.

Como o próprio nome diz, põe o seu foco nos torrefadores de especiais. E aqui um detalhe interessante: o que caracteriza a indústria dos cafés especiais é que sua imensa maioria é composta de pequenas torrefações, muitas delas parte da própria loja que comercializa o café.

Poucos são os casos de indústrias que já atingiram um porte considerado médio para os padrões das grandes indústrias como a Sara Lee ou Kraft. A única empresa de grande porte que estampa ainda um selo de “Specialty” é a Starbucks.

Para se ter uma idéia desse gigantismo, há a especializadíssima Intelligentsia Tea & Coffee, de Chicago, considerada uma das maiores dentro do segmento de “verdadeiros” Specialties, torra anualmente o equivalente a pouco menos de 2% do volume da Starbucks, algo como 18.000 sacos de 60 kg.

Um exemplo brasileiro desse tipo de torrefação é a Lucca Cafés Especiais, de Curitiba, PR, ou a Cafeteria Santo Grão, de São Paulo.

A Roast mantém um belo time de colunistas, que compõem bimestralmente excelentes artigos técnicos da “Arte da Torra”, sobre moagem e mesmo origens interessantes para novos blends.

Caso tenha interesse, para assinar ou conhecer mais, acesse www.roastmagazine.com.

A sequência lógica após versar sobre “origens e mercado”, de forma ampla, e “tecnologia e conhecimento para a indústria de torrefação”, é o foco no serviço.

Assim, o “filhote do filhote” da Fresh Cup é a Barista Magazine, lançada em meados de 2006.

Sim, uma revista que fala diretamente à comunidade de baristas!

Competições, máquinas, moinhos e, é claro, muitos, mas muitos espressos…

A linguagem tem ritmo caleidoscópico, assim como são muito “cool” as fotos, muitas delas feitas pelos próprios baristas-contribuidores.

É interessante observar que há uma sede muito grande de conhecimento das origens, por isso boa parte das matérias tratam de viagens dos baristas às diferentes partes do mundo onde o café é produzido.

Isto pode ser um grande incentivo aos baristas brasileiros, que devem também ampliar seus conhecimentos através de viagens e experimentações nas fazendas. Uma sólida carreira se constrói combinando arte, inspiração, técnica e conhecimento, finalizando com uma pitada de paixão!

A revista tem como editora Sarah Allen, conhecidíssima pelo seu carisma e largo sorriso. Também, como não poderia deixar de ser, tem como base a cidade de Portland, OR, e você pode saber mais e até assinar a Barista Magazine através do website www.baristamagazine.com.

Apesar do visível domínio da internet e seus “filhotes” (blogs, microblogs e twitts) na propagação de notícias e novidades, ainda a mídia impressa mantém sua destacada importância. Certamente, a especialização das publicações com análises aprofundadas garantem um público fiel, além de estabelecer bases para formar opinião.

No mundo do café, a revista mais tradicional em circulação é a Tea & Coffee Trade Journal, que circula desde 1901. Seu fundador, William Ukers, falecido em 1954, dá nome a outra tradicionalíssima publicação, o Ukers’ International  Tea & Coffee Directory & Buyer’s Guide, que funciona como uma completa lista de integrantes da cadeia do café, desde produtores, exportadores, distribuidores e indústrias de café de todo o mundo.

Dessa forma, é de se esperar que o grande público do centenário “Tea & Coffee Trade Journal” seja composto pelos exportadores e distribuidores de café verde, seguidos dos profissionais da indústria de torrefação.

Os seus artigos têm forte enfoque nos negócios de café, que você pode conferir pelo grande número de inserções de propaganda de indústrias de máquinas e equipamentos, além de diversas empresas de serviços e produtos acessórios à produção industrial.

Além do café,  o chá compartilha aproximadamente 40% das 96 páginas, mas com artigos que têm semelhança de abordagens como os do café.

Caso você tenha interesse em mais informações, acesse o website www.teaandcoffee.net, que lhe permite, também, fazer uma assinatura.

Uma outra publicação que chama a atenção é a mexicana Mundo del Café.

O México tem mantido crescimento mediano em relação ao resto dos países produtores de café, sendo que sua produção concentra-se na região Sul, em Chiapas, próximo à divisa com a Guatemala.

Esta publicação é bilíngue, inglês-espanhol, com abordagens técnicas focadas muito na área administrativa, principalmente do foco de  ”Gestão de Negócios”, e também do setor de negócios, focando nas tendências globais de mercado.

Seus artigos possuem certo ar acadêmico e seu público acaba não sendo muito vasto, concentrando-se, devido aos temas, nos produtores de café.

Akihabara é um conhecidíssimo bairro de Tokyo, capital japonesa, como um verdadeiro centro de compras de materiais e equipamentos eletrônicos. O seu equivalente brasileiro, mantendo-se, obviamente, as devidas proporções, seria a famosa região da Rua Santa Efigênia, no centro de São Paulo, SP.

Só que, como tudo que existe no Japão, em Akihabara tudo é superlativo, tanto em quantidade como em qualidade de produtos.

No entanto, recentemente um fenômeno vem gradativamente mudando a paisagem desse bairro: são os chamados “Maid Cafes”.

Estes Cafes, que além do coffee servem outras bebidas e refeições leves, têm como atendentes garotas vestidas de copeiras ao estilo vitoriano, com suas roupas com muitos babados e um visual virtualmente fetichista.

Aliás, a temática dessas casas está totalmente baseada nos mangás (quadrinhos tipicamente japoneses) e animes (animação para adultos), o que acaba dando um tom mais adulto e, principalmente, focado em clientes masculinos.

Neste vídeo de autoria do “Japan in Motion”, caso você domine o idioma japonês, é possível ouvir a maid sempre se dirigir ao cliente como “meu amo”: 

Mais recentemente, este fenômeno, como é tratado pela mídia japonesa, começou a mostrar uma variante inesperada: Maid Cafes com atendentes travestidos, ou seja, homens vestidos como empregadinhas vitorianas!

Talvez por farra, talvez por hobby ou talvez por alguma chamado muito íntimo da Natureza…

Veja neste vídeo uma divertida abordagem sobre os meninos:

Você pode ter mais informações no website http://www.kotaku.com/, especializado na cultura Otaku, palavra japonesa que se refere às coisas como anime, games, fetiches e exotismo.

14 de abril.

Marque em sua agenda!

Hoje é o Dia Mundial do Café.

O café é o grão que simplesmente mudou o mundo, sendo um dos primeiros produtos que introduziu o conceito de Globalização. Sim, já no princípio do Século XVIII o café se tornou uma planta cobiçada de uma bebida desejada principalmente pelos intelectuais e aristocracia européia e da África Mediterrânea.

Originado nos planaltos etíopes, no leste da África, sua incrível jornada o fez seguir para o Oceano Índico, chegando à Indonésia, que foi a grande produtora mundial de café na segunda metade do Século XIX, desembarcando no Novo Mundo (leia-se “Américas”), inicialmente em sua porção Central, até que, sorrateiramente, entrou em solos tupiniquins, ganhando a Serra do Mar próximo ao Rio de Janeiro.

E fez do Brasil o seu maior produtor mundial, posto que não perdeu mais.

Sobreviveu a várias crises de identidade e até da meia-idade, porém no final do Século XX fez sua grande releitura com os Cafés Especiais.

Hoje está mais do que nunca “fashion”, badalado, possibilitando uma verdadeira avalanche criativa de valiosas marcas, selos de qualidade e até regiões demarcadas.

Mesmo no Brasil, onde antes imperava o sentimento de se tomar apenas uma bebida de Segunda Classe, sua imagem está rejuvenecida. Na verdade, como em tudo que se reinventa, a alegre e inspirada combinação com a brancura do leite feita em máquinas com design cada vez mais “cool”, o café aprendeu a despertar a paixão dos que ainda não tinham sentido a “pontada” do primeiro amor… formando uma novíssima legião de “loucos” por café!

Erga a xícara e comemore!