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Concurso NACIONAL: O Campeão dos Campeões da Safra 2011
O meses de Outubro, Novembro e Dezembro de cada ano são reservados para os concursos de qualidade da safra corrente dos Cafés do Brasil. Veja como pululam concursos por todo o Brasil nessa época pelo noticiário!
Os concursos de qualidade tem o inegável efeito de incentivar os produtores a se aprimorarem nos cuidados com as frutas do cafeeiro durante a sua colheita e secagem. Como já é sabido,...
Rito de Passagem
Finalzinho do ano… que passou mais rápido que um corisco!
2011 foi extraordinário em acontecimentos e as boas coisas de beber e comer ganharam muito destaque!
Desejo a todos os Companheiros de Viagens, alguns de incontáveis, outros começando conosco, que 2012 seja um ano pleno de Luz, Equilíbrio e Realizações.
Ah, e com muitas e muitas excelentes xícaras de café!
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A Retomada dos Grandes Vôos…
Existem várias estórias que retratam a capacidade de retomada depois de um grande revés. Certamente a mais famosa é a da Fenix, mitológico pássaro que quando velho morria consumido por chamas geradas por si próprio, porém logo em seguida renascia de suas cinzas.
Considero a passagem da série Harry Portter (sim, assisti a todos os filmes da série porque minha filha fez parte dessa maravilhosa...
Novos Degraus para o Conhecimento: Licenciando Q Graders
Uma verdadeira maratona!
Assim tem sido minhas últimas 2 semanas, dedicadas em Belo Horizonte, MG, na Academia do Café!
O CQI – Coffee Quality Institute (www.coffeeinstitute.org) é uma entidade fundada por membros da SCAA – Specialty Coffee Association of America (www.scaa.org), com quem divide a sede em Long Beach, CA, USA, e tem operacionalizado o maior e mais bem sucedido programa...
Sobre arabicas e robustas – 3
Que o Conilon está definitivamente presente em nosso dia a dia cafeinado, disso não há mais dúvida.
No caso do mercado consumidor brasileiro, assim como em todo o mundo, o Conilon sempre esteve associado com o Café Solúvel ou, então, nos blends dos produtos mais competitivos, como comentei anteriormente. Salvo raras exceções, a quase totalidade dos cafés torrados e moídos na tradicional...
O Espaço dos Cafés do Brasil
O Brasil assumiu a posição de maior produtor mundial de café por volta de 1887, deixando para trás o até então domínio absoluto da Indonésia e suas maravilhosas ilhas.
Para se ter idéia, já em 1872, através de trabalhos do pesquisador Robert Hewitt Jr, o governo norte-americano considerava que o nosso país era o que apresentava melhores condições para a expansão da cafeicultura entre...
Das Belezas do Baturité
Que o Brasil é um país cheio de surpresas, disso não há dúvida!
Um bom exemplo disso está no Ceará, Estado geralmente associado ao seu Verde Mar, sempre deslumbrante, ou ao castigadamente árido sertão cantado por seus cantadores tradicionais.
Minha ida ao Ceará foi para conhecer uma região ainda mais surpreendente, uma vez que não tem nada a ver com a orla das suas belas praias e nem com...
Sobre Flores, Frutos, Casca e Conhecimento
O triunfo do barista campeão de El Salvador, Alejandro Mendez, no último WBC – World Barista Championship que aconteceu em Bogotá, Colombia, ainda hoje é tema de comentários entre o pessoal do café.
Afinal, experientes baristas de países com presença tradicional neste campeonato alinharam-se na arena para mostrar técnica e criatividade em xícaras de café e parecia improvável que um...
WBC 2011, Bogotá: um mundo cada vez mais plano…
A História do Café tem algumas características muito interessantes, tendo em grande parte uma mística que envolve poder, conhecimento e prazer, desde os primórdios de sua comercialização, há mais de 700 anos no sul da Península Arábica. Os comerciantes do Yemen, por exemplo, já sabiam da importância em manter o domínio da produção dessa valiosa semente, sendo que somente podiam ser comercializadas...
Tempo de Colheita: Seja um Colhedor de Café por uma Manhã!
Árvore frutífera. Assim é o cafeeiro, que dá frutinhos avermelhados ou dourados conhecidos como café.
Como toda planta perene, seu frutos seguem um ciclo que vai da florada até o momento em que amadurecem, quando ficam prontos para serem colhidos.
O Ciclo do Café (aqui estou me refereindo ao fruto) inicia-se, em geral, na Primavera, estação em que praticamente todas as plantas frutíferas...
