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Specialty Coffee Market & Doug Zell
Os cafes especiais mudaram o mercado de cafe.
Simplesmente…
Novos conceitos, paradigmas quebrados e, principalmente, muita contra-cultura.
Obviamente, o mercado comum continua, o chamado mercado comoditizado, dominado pelas grandes casas de comercio internacional. Mas que, definitivamente, novos ares ventilam no mercado de cafe, isso eh inegavel.
Dentre as pessoas que fazem parte desse incrivel...
Mais Sobre Cacadores de Café
Através deste link você poderá ler um interessante artigo publicado no NYT – New York Times sobre os intrépidos caçadores de café:
http://www.nytimes.com/2007/09/12/dining/12coff.html?_r=1&oref=slogin
Boa Leitura!
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Colheita de Café no Brasil Mecanizada
A colheita do café no Brasil já se iniciou.
Na verdade, algumas regiões iniciaram a colheita no final de abril, mas somente agora pode-se dizer que a todo o Cinturão do Café do Brasil está em ritmo intenso.
Isso acontence porque o ideal é colher o café quando existem poucos grãos verdes. Lembram-se que os grãos verdes e imaturos conferem adstringência à bebida? Experimente comer uma banana...
El Injerto Coffee by Clover
Durante a Conferência da SCAA – Specialty Coffee Association of America, que ocorreu no início deste mês de maio em Long Beach, CA, foi organizado pelo Roasters Guild, que é um clube de pessoas ligadas à indústria de torrefação estimulado pela SCAA, mais uma competição de qualidade entre cafés de diversas origens no local denominado Cupping Pavillion.
Mais de 30 juízes de cafés...
Rain Forest: certificado de compromisso com o meio-ambiente
Os efeitos do aquecimento global estao como manchetes em todas as midias, alem de jah fazer parte das discussoes do dia-a-dia.
Tanto as revistas como os noticiarios da tv mostram que o clima estah mudando mais rapidamente do que se supunha e que alguma atitude tem de ser tomada. E neste caso, cada um de nos tem um papel importante.
O primeiro sistema de cerificacaoh com foco na preservacaoh das vegetacoes...
Cafés especiais, Paper Cups & Meio-Ambiente
Com a abertura das lojas da Starbucks no Brasil, um dos ícones das cafeteiras da América do Norte também desembarcou: o copo de papel.
Utilizado por 10 entre 10 cafeterias para o serviço “To Go”, ou seja, quando é consumido fora da cafeteria, o copo, com capacidades de 8 oz (240 ml) e 16 oz (480 ml), é feito de papel cartonado. Em geral, recebe um revestimento externo em poliestireno,...
11° Mandamento: Não Serás Impuro.
No final da semana passada foi veiculada no jornal Diário da Manhã, de Goiânia, GO, uma notícia sobre indústrias de café de Goiás que estavam comercializando café torrado e moído (T&M) com impurezas.
O Procon-GO autuou 18 empresas no total, sendo que três marcas são de Goiânia e as demais situadas nas cidades de Acreúna, Caldas Novas, Ceres, Ipameri, Itumbiara, Morrinhos, Porangatu,...
Andrew Barnett: The Coffee God
Grande amigo e Companheiro de Viagem, Andrew Barnett é considerado um dos mais precisos “palatos” do mercado de cafés especiais, daí ser chamado de “Coffee God”.
Com uma sólida formação em alta culinária, além de rico conhecimento geral e uma predileção pelas Fine Arts, Andrew é conhecido, acima de tudo, pelo seu cavalheirismo e espírito companheiro.
Aqui, Andrew...
Garrafa Térmica e Café
Preparar o café e em seguida colocar em uma garrafa térmica é um ato quase que contínuo.
A garrafa térmica tem a capacidade de manter praticamente estável a temperatura do que estiver em seu interior, que fica, em geral, num recipiente de vidro. Entre este reservatório e a estrutura externa há um vazio com baixíssima pressão atmosférica.
É esse quase vácuo que permite essa estabilidade...
Sobre sachês e cápsulas de café
O setor de serviço de café tem evoluído intensamente, incorporando tecnologias e conceitos para facilitar a vida de quem é “louco” por café.
O serviço de espresso tradicional demanda máquina e moinho, que por si só dependem de instalações elétricas e hidráulicas muitas vezes especialmente projetadas, além de infra-estrutura própria. Só que muitas pessoas gostam desse tipo...
