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Cup Shock: Cafés do Brasil são Surpreendentes!
Você já assistiu ao filme Bottle Shock, que no Brasil saiu com o nome de O Julgamento de Paris?
Lançado em 2010, este belo filme dirigido por Randall Miller conta a impensável história de um sommelier britânico radicado em Paris que resolve agitar o mundo dos vinhos ao viajar à América em busca de novos sabores e emoções.
Em 1976, Steven Spurrier, personificado pelo sempre impecável Alan...
“Americano” ou Carioca?
Primavera de 2005 (no Hemisfério Norte) e a cidade, Seattle, WA, USA. A agitação entre Coffee Geeks, Baristas e Coffee Experts de plantão era devido ao lançamento da Clover, que combina de forma surpreendente conceitos como tempo de contato, temperatura da água de extração, extração à vácuo e até um rodinho de borracha (como os que os flanelinhas usam nos semáforos para limpar os parabrisas...
Tags: Americano, Ateliê do Grão, Café, Carioca, Chapadão de Ferro, Clover, Coffee, Espresso, slayer, Versalab
Por que Blend? – 2
Blend significa Mistura. Em espanhol é Mescla.
Não vivemos num mundo monocromático. Ainda bem!
A sensação mais estimulada sem dúvida é a visual, certamente como uma obra divina, pois o homem naturalmente busca um sentido estético em tudo.
Observe este belo conjunto de sushis executado pelo sempre inspirado e rigoroso Companheiro de Viagem Cristiano Machado do Bonsai. Observe como a montagem...
Café & Arte: Quando Ambos Fazem Nossa Praia…
O café tem sido tema de muitas expressões artísticas, desde artes plásticas e musicais até cênicas há muitos anos.
O estímulo que a cafeína provoca em boa parte foi responsável por tornar o café numa das bebidas preferidas pelos filósofos de plantão do Período Iluminista e dos escritores para que a inspiração viesse com maior intensidade, bem como dos cineastas e diretores de teatro,...
A Retomada dos Grandes Vôos…
Existem várias estórias que retratam a capacidade de retomada depois de um grande revés. Certamente a mais famosa é a da Fenix, mitológico pássaro que quando velho morria consumido por chamas geradas por si próprio, porém logo em seguida renascia de suas cinzas.
Considero a passagem da série Harry Portter (sim, assisti a todos os filmes da série porque minha filha fez parte dessa maravilhosa...
Novos Degraus para o Conhecimento: Licenciando Q Graders
Uma verdadeira maratona!
Assim tem sido minhas últimas 2 semanas, dedicadas em Belo Horizonte, MG, na Academia do Café!
O CQI – Coffee Quality Institute (www.coffeeinstitute.org) é uma entidade fundada por membros da SCAA – Specialty Coffee Association of America (www.scaa.org), com quem divide a sede em Long Beach, CA, USA, e tem operacionalizado o maior e mais bem sucedido programa...
Territórios – 3
Comentei que o Café, como um Produto de Território, apesar da clara influência das coisas da Natureza como o clima e o solo, além das respostas que a Planta dá por tudo isso, tem nas mãos do Produtor a definição que teremos na xícara.
O Primeiro e Mais Importante Conceito que o produtor deve ter em mente é o de que produzir café é antes de mais nada produzir fruta!
Creio que acabo sendo...
Fjordland: O Significado da Sustentabilidade
Sustentabilidade é palavra que hoje é muito pronunciada em todos os cantos, quando muitos tentam criar um vínculo com coisas que fazem ou produzem. Nessa esteira, pode-se encontrar desde grupos financeiros a indústrias de pneus, de fazendas a empresas de cosméticos. Diversas empresas e corporações tem hoje departamentos de Ações de Sustentabilidade, quando através de intrincadas equações...
Uma Xícara para Cafés Muito Especiais…
O Café, como se diz, percorre um longo caminho “da Lavoura até a Xícara”. Pensar que de uma lavoura que pode estar em uma das diversas origens brasileiras, por exemplo, cujas plantas são cultivadas por pessoas que podem fazer parte de uma história centenária, os frutos colhidos chegam finalmente aos consumidores depois de torrados e cuidadosamente extraídos. Mas, um personagem importante...
Sobre Flores, Frutos, Casca e Conhecimento
O triunfo do barista campeão de El Salvador, Alejandro Mendez, no último WBC – World Barista Championship que aconteceu em Bogotá, Colombia, ainda hoje é tema de comentários entre o pessoal do café.
Afinal, experientes baristas de países com presença tradicional neste campeonato alinharam-se na arena para mostrar técnica e criatividade em xícaras de café e parecia improvável que um...
