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Sobre arabicas e robustas – 2
Os grãos de café da espécie robusta, cuja variedade mais cultivada no Brasil é o Conilon, tem grande importância na composição dos blends industriais, cuja esmagadora maioria disputa espaço nas gôndolas dos supermercados, onde, devido ao modelo de venda, os consumidores se mostram muito sensíveis aos preços. Basicamente, nas gôndolas de supermercados são vistos em maior oferta cafés...
Sobre arabicas e robustas – 1
Diz-se que todas as coisas iniciaram-se a partir do Big Bang, uma fantástica explosão que deu origem ao Universo, que, por isso mesmo, está em constante expansão. Dentre um incontável número de planetas que permeiam o Universo, o nosso se destaca por reunir condições muito especiais para o surgimento da vida como conhecemos.
Algumas das teorias mais aceitas apontam que durante sua infância,...
Territórios – 1
Certamente você já ouviu a palavra Terroir, tão pronunciada ultimamente. De origem francesa, esta palavra pode ser traduzida por Território.
Desde os tempos antigos já se sabia que havia uma estreita relação entre os produtos agrícolas e onde eram produzidos. São bons exemplos as famosas Especiarias, entre elas o Cravo da Índia e a Canela, que saíam da distante Índia para fazer parte de...
Café: Mitos, Paradigmas e Dogmas – 1
A primeira bebida global. Isto é o café.
Imagine que há mais de 1.000 anos o cafeeiro é cultivado nas áridas montanhas do Yemen e nos altiplanos da Ethiopia, tendo o Porto de Mocha como o principal ponto comercial de suas sementes “não férteis” (isto porque não se permitia que as sementes circulassem para os destinos consumidores com a casca denominada pergaminho para evitar a...
Trip to Yemen – 5: Mocha, Red Sea &Tallook
A última etapa da jornada pelas origens yemeni de café foi particularmente fantástica!
Saindo de Jabal Bura, onde se encontram as lavouras mais elevadas de café que tenho conhecimento (quase 3.000 m acima do nível do mar!), iniciamos a “descida da serra”, literalmente, rumo ao Mar Vermelho.
Vencida a sinuosa estrada das montanhas, a paisagem mudou radicalmente. As grandes rochas...
2011: Renovando expectativas!
Um dos filmes que mais me impressionou durante a adolescência foi o clássico de Stanley Kubrick 2001 – A Space Odissey, baseado no conto The Sentinel do visionário escritor Arthur Clarke e que fundia imagens de alto impacto com belas músicas eruditas. Tudo estava perfeito e é uma referência para o cinema de ficção e ciência.
Um dos pontos altos do filme é a refinada conexão que se...
Trip to Yemen – 4: Haraz & Jabal Bura (& Yemeni Baristas!)
Os trabalhos da 2nd International Conference on Arabica Naturals, em Sana’a, encerram-se no dia 13 de dezembro com excelentes resultados. O dia seguinte, 14, estava reservado para o início de uma longa jornada pelas principais origens yemenitas produtoras de café. Eram antes das 6 h da manhã quando um grupo de amigos se juntou no lobby do hotel, aguardando as camionetes 4X4 que nos levariam....
Trip to Yemen -2: Caravan Serai, Spices & Cafe
Imaginando Sana’a como parte de rota das caravanas de mercadores vindas da região oriental da Península Arábica rumo ao Mar Vermelho, manter uma Caravan Serai seria algo mais do que esperado.
Hoje em dia, os grandes espaços deste tipo de hospedaria se tornaram, como acontece em Bab Al Yemen, praças onde diversas barracas se instalaram para comercializar itens nobres como especiarias e...
Trip to Yemen – 1: Sana’a & Old City
Para todo “louco” por café o Yemen faz parte do imaginário como a mística terra do Mocha Coffee, de ter, provavelmente, o mais antigo cultivo sistematizado de café e de ser o berço do café bebida. Tive a maravilhosa oportunidade de conhecer tudo isso através de um convite para participar do 2nd International Coffee Conference on Arabica Naturals, de 12 a 14 de dezembro, em Sana’a,...
Versões Divertidas da História do Café
Existem diversas formas de contar a História do Café, algumas sisudas como são as teses acadêmicas, outras leves como romances e por aí afora.
No entanto, uma das formas mais cativantes tem sido os vídeos. E o grande desafio é o de condensar séculos de informação em poucos minutos, em linguagem fácil e ritmo que seja tão apaixonante quanto uma bela xícara de café.
Selecionei alguns dos...
