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Desvendando os CAFÉS ESPECIAIS – 2
AÇÃO E REAÇÃO
A partir de um extenso conjunto de conceitos inovadores, a SCAA guindou o mercado de café para uma “nova onda”, conhecida como a Onda dos Cafés Especiais, cuja magnificência rapidamente conquistou os seus vários segmentos da cadeia produtiva. A primeira resposta brasileira foi a fundação da BSCA (Associação Brasileira de Cafés Especiais), que começou suas atividades...
Desvendando os CAFÉS ESPECIAIS – 1
UM BREVE INÍCIO
O comércio de café, assim como qualquer outro serviço ou mesmo um produto de consumo, passa por ciclos como um ser vivo: nasce, se desenvolve, se consolida e, de tempos em tempos, começa a experimentar momentos de euforia e outros de declínio. Naturalmente, também sua longevidade está intimamente ligada à sua capacidade de renovação e de importância no mercado.
Desde o seu...
Não existem dois grãos de café iguais!
Você já observou que na Natureza, apesar da existência de padrões cíclicos para os mais diferentes fenômenos, na realidade eles não são exatamente iguais, como quando você está assistindo a uma cena de um filme e o retorna várias vezes ao mesmo ponto. Ou, como se dizia antigamente, quando um “disco (de vinil) pulava”, a música ficava repetindo o mesmo trecho indefinidamente…
Numa...
Sutilezas do Ton-Sur-Ton da Torra do Café
Dois conceitos fundamentais devem estar sedimentados entre os produtores e seus técnicos: as condições geográficas, que têm influência decisiva sobre o perfil sensorial dos grãos de café, e considerar o grão de café como fruta, que, como tal, deve ser colhida plenamente madura, seguida de uma correta aplicação de técnica de secagem, chave para se obter uma bebida de excelente qualidade.
Do...
Quando Tamanho Não é Documento
Um dos aspectos mais particulares do mercado de café cru brasileiro é a sua comercialização baseada na formação de lotes de sacos de 60 kg líquidos.
No mercado comoditizado é usual formar lotes que contemplem o preenchimento de pelo menos um container, geralmente de 300 a 320 sacos. Daí a preferência dada pelos compradores de café desse mercado por lotes que possam atender essa quantidade.
Os...
