The Coffee Traveler

The Coffee Revolution – 1

Debruçaram-se sobre telas e teclados (antigamente era mais comum debruçar-se sobre os livros para fazer pesquisas, mas hoje basta "bater no vidro" dos tablets), revirarando diversos websites para compor o conteúdo do genial para explicar COMO O CAFÉ REVOLUCIONOU O MUNDO (How Coffee Revolutioned The World).

Como Preparar A Mais Fantástica Xícara de Café – 3

Na verdade cada sistema de preparo de café tem seus segredos para você poder extrair A Mais Fantástica Xícara de Café e é no mínimo precipitado tentar sepultar um modo tradicional em detrimento de um mais moderno.

COFFEE HUNTERS 2012 – Projeto #5

O modelo adotado para este Treinamento é o Coaching, pois o principal objetivo é o de construir uma linha de raciocínio lógico para compreender como cada semente de café pode se expressar numa xícara de café.

Cafeterias da Terceira Onda – 3rd Wave Coffee Shops

O foco dessas novas casas é o de apresentar o produtor e os cafés como os verdadeiros atores principais, sendo, assim o depuramento e evolução do que as cafeterias da Segunda Onda fazem.

Como Preparar A Mais Fantástica Xícara de Café – 2

Observe atentamente a parte inferior desse Clever e pode ser visto um pequeno tampão em silicone que se ajusta por sobre o orifício de saída, bem maior do que o usual.

O caminho que os vinhos vêm trilhando passa por um muito bem estruturado processo de educação do consumidor. Aliás, mercados crescem quando o conhecimento é compartilhado e os consumidores, ao se aprofundarem, tornam-se mais exigentes, movimentando uma Roda Virtuosa. O café vem dando passos nesse mesmo sentido,...

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Já pensou em ter um pé de café em casa? Com essa idéia, uma campanha diferente começou nesta semana em Belo Horizonte através do Café Fino Grão. Muitas pessoas não imaginam como é um cafeeiro, pois geralmente só conhecem o produto Torrado & Moído, quando não nos reservatórios dos moinhos para o serviço...

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Cafés especiais são todos os cafés de excelente qualidade, independentemente da forma como são servidos. É errôneo pensar que apenas o espresso e sua turma compõem o serviço de um café especial. Na realidade, para um país como o Brasil que sempre teve como ícone de serviço o cafezinho preparado em coador...

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São Paulo é uma cidade que possui uma diversidade de opções em praticamente todas as áreas, comparável às grandes metrópoles internacionais. E no caso do café, mesmo com um natural atraso na incorporação de novos conceitos de consumo, um vigoroso movimento está fazendo surgir um grande leque de novas...

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Você já imaginou beber um espresso em lugares longe da civilização e dos confortos normais que ela oferece? Pois é, uma empresa francesa está oferecendo um novo gadget (brinquedinho) para você preparar um espresso em qualquer lugar! Produzido numa pequena cidade turística a 60 km de Paris, Samois sur Seine,...

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O espírito científico e empreendedor do Dr. Illy foi sua locomotiva para auxiliar na transformação do mundo do café. “Louco” por café, mas, ao mesmo tempo, “louco” por ciências, direcionou seus esforços na busca do “espresso perfeito”, fazendo-o transitar por toda a Cadeia...

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O mercado de café está pesaroso. Faleceu Dr. Ernesto Illy, certamente uma das mais emblemáticas figuras do café, neste dia 03 de fevereiro. Em seus 82 anos de vida, destacou-se como um incansável propagador da qualidade do café, estimulando os produtores a sempre fazerem apenas o melhor. Como parte dessa sua...

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Muitas pessoas me perguntam se é muito difícil começar a provar café, principalmente se for utilizando a Metodologia SCAA – Specialty Coffee Association of America. Na realidade, um bom provador de café necessita de dois requisitos básicos: aptidão e constante treinamento. Exatamente como ocorre em qualquer...

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Sim, agora é o momento do auge da colheita de café… no Hemisfério Norte. As plantações de café se distribuem no mundo na faixa compreendida entre os Trópicos de Câncer e de Capricórnio, portanto, temos, dessa forma, lavouras nos dois hemisférios. Devido ao movimento de translação da Terra, conjugado...

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Como já comentei, da lavoura até a xícara o grão de café cumpre um complexo trajeto com diferentes fases, todas muito importantes. No seu “momento indústria” o grão passa pela operação de torra, que é a fundamental etapa antes de trabalhá-lo nos diferentes serviços. Existem dois tipos de...

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The Coffee Traveler” é um espaço para compartilhar conhecimento e experiências sobre o café, desde o plantio até o seu consumo.

Conheça diferentes origens produtoras, suas particularidades, pessoas e interessantes estórias.

Viaje, também, visitando comigo cafeterias de vários países e cidades, experimentando espressos, lattès e outros serviços legais.

Ensei Neto é consultor em Marketing e Qualidade de Cafés Especiais.

Mas, antes de tudo, é um “louco” por café…

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Contato:

Ensei Neto
bureaucoffee@uol.com.br
Skype: eunetocoffees