The Coffee Traveler

The Coffee Revolution – 1

Debruçaram-se sobre telas e teclados (antigamente era mais comum debruçar-se sobre os livros para fazer pesquisas, mas hoje basta "bater no vidro" dos tablets), revirarando diversos websites para compor o conteúdo do genial para explicar COMO O CAFÉ REVOLUCIONOU O MUNDO (How Coffee Revolutioned The World).

Como Preparar A Mais Fantástica Xícara de Café – 3

Na verdade cada sistema de preparo de café tem seus segredos para você poder extrair A Mais Fantástica Xícara de Café e é no mínimo precipitado tentar sepultar um modo tradicional em detrimento de um mais moderno.

COFFEE HUNTERS 2012 – Projeto #5

O modelo adotado para este Treinamento é o Coaching, pois o principal objetivo é o de construir uma linha de raciocínio lógico para compreender como cada semente de café pode se expressar numa xícara de café.

Cafeterias da Terceira Onda – 3rd Wave Coffee Shops

O foco dessas novas casas é o de apresentar o produtor e os cafés como os verdadeiros atores principais, sendo, assim o depuramento e evolução do que as cafeterias da Segunda Onda fazem.

Como Preparar A Mais Fantástica Xícara de Café – 2

Observe atentamente a parte inferior desse Clever e pode ser visto um pequeno tampão em silicone que se ajusta por sobre o orifício de saída, bem maior do que o usual.

Novos Degraus para o Conhecimento: Licenciando Q Graders

Uma verdadeira maratona! Assim tem sido minhas últimas 2 semanas, dedicadas em Belo Horizonte, MG, na Academia do Café! O CQI – Coffee Quality Institute (www.coffeeinstitute.org) é uma entidade fundada por membros da SCAA – Specialty Coffee Association of America (www.scaa.org), com quem divide...

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Que o Conilon está definitivamente presente em nosso dia a dia cafeinado, disso não há mais dúvida. No caso do mercado consumidor brasileiro, assim como em todo o mundo, o Conilon sempre esteve associado com o Café Solúvel ou, então, nos blends dos produtos mais competitivos, como comentei anteriormente. Salvo...

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Os grãos de café da espécie robusta, cuja variedade mais cultivada no Brasil é o Conilon, tem grande importância na composição dos blends industriais, cuja esmagadora maioria disputa espaço nas gôndolas dos supermercados, onde, devido ao modelo de venda, os consumidores se mostram muito sensíveis aos preços....

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Diz-se que todas as coisas iniciaram-se a partir do Big Bang, uma fantástica explosão que deu origem ao Universo, que, por isso mesmo, está em constante expansão. Dentre um incontável número de planetas que permeiam o Universo, o nosso se destaca por reunir condições muito especiais para o surgimento da vida...

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ABLE: Um Filtro Inoxidável para Aeropress!

Já tem um bom tempo que comentei sobre a Aeropress, um tipo de preparo de café que é feito numa engenhoca que lembra uma grande seringa de injeção. Feita em plástico de grande resistência, tem um encaixe numa das pontas onde é fixado uma tampa perfurada, que é o local que fica o filtro de papel. Seu inventor...

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Das Infinitas Possibilidades de Harmonização - 3

O café combina com o que, afinal? Antes de chegar à xícara, os grãos torrados devem ser moídos. Estas duas etapas fazem parte do que podemos chamar de processo industrial do café: Torra e Moagem. A Torra do Café é um processo muito complexo e exige uma alta dose de conhecimento técnico e científico. Científico...

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Uma das discussões mais interessantes que tenho participado é sobre o “Por que fazer a Pré-Infusão?”. A forma dominante de preparo de café é a Extração, que signfica “tirar alguma coisa de algo usando uma substância para essa finalidade”, como são os casos do coado e do espresso. Entre...

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A colheita do café em geral se encerra no final do Inverno, que no Brasil vai a meados de Setembro, apesar de que em algumas regiões pode haver atrasos, como o caso da Chapada Diamantina, BA. É quando um outro ritual irremediavelmente se repete todos os anos: os olhos dos cafeicultores se voltam para o Céu, quase...

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Das Infinitas Possibilidades de Harmonização - 2

Comer e beber começam sempre pela clássica olhadinha no prato ou xícara… é a chamada “inspeção visual”. A apresentação passa a primeira impressão para nós, que pode ser boa ou nem tanto, despertando a vontade de levar boca adentro. Na nossa sociedade, o estímulo visual é o grande meio para chamar...

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Das Infinitas Possibilidades de Harmonização - 1

Tudo na Natureza funciona como uma incessante busca da Harmonia, que pode ser também compreendida como Equilíbrio. Estático ou dinâmico, não importa, trabalhar em Harmonia tem o significado de que tudo está fluindo bem. Preparar um belo Lattè, por exemplo, é um exercício de controle sobre a velocidade de...

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The Coffee Traveler” é um espaço para compartilhar conhecimento e experiências sobre o café, desde o plantio até o seu consumo.

Conheça diferentes origens produtoras, suas particularidades, pessoas e interessantes estórias.

Viaje, também, visitando comigo cafeterias de vários países e cidades, experimentando espressos, lattès e outros serviços legais.

Ensei Neto é consultor em Marketing e Qualidade de Cafés Especiais.

Mas, antes de tudo, é um “louco” por café…

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Ensei Neto
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Skype: eunetocoffees