The Coffee Traveler

The Coffee Revolution – 1

Debruçaram-se sobre telas e teclados (antigamente era mais comum debruçar-se sobre os livros para fazer pesquisas, mas hoje basta "bater no vidro" dos tablets), revirarando diversos websites para compor o conteúdo do genial para explicar COMO O CAFÉ REVOLUCIONOU O MUNDO (How Coffee Revolutioned The World).

Como Preparar A Mais Fantástica Xícara de Café – 3

Na verdade cada sistema de preparo de café tem seus segredos para você poder extrair A Mais Fantástica Xícara de Café e é no mínimo precipitado tentar sepultar um modo tradicional em detrimento de um mais moderno.

COFFEE HUNTERS 2012 – Projeto #5

O modelo adotado para este Treinamento é o Coaching, pois o principal objetivo é o de construir uma linha de raciocínio lógico para compreender como cada semente de café pode se expressar numa xícara de café.

Cafeterias da Terceira Onda – 3rd Wave Coffee Shops

O foco dessas novas casas é o de apresentar o produtor e os cafés como os verdadeiros atores principais, sendo, assim o depuramento e evolução do que as cafeterias da Segunda Onda fazem.

Como Preparar A Mais Fantástica Xícara de Café – 2

Observe atentamente a parte inferior desse Clever e pode ser visto um pequeno tampão em silicone que se ajusta por sobre o orifício de saída, bem maior do que o usual.

Através deste link você poderá ler um interessante artigo publicado no NYT – New York Times sobre os intrépidos caçadores de café: http://www.nytimes.com/2007/09/12/dining/12coff.html?_r=1&oref=slogin Boa Leitura! Read More →

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Com a criação do mercado de cafés especiais, uma nova leva de profissionais começou a se formar, cuja missão é a de procurar cafés absolutamente diferentes ou exóticos: sãos os Caçadores de Café ou Coffee Hunters. Cafés exóticos são aqueles cafés que apresentam um perfil de bebida que foge aos padrões...

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O Lattè Art vem criando uma leva de grandes artesões do café, como é o caso do Kyle Glanville, um dos melhores baristas da nova geração. Kyle, que saiu das fileiras do Victrola Coffee Roasters, de Seattle, e hoje faz parte do Intelligentsia Team em Los Angeles. Veja agora o vídeo em que o Kyle mostra sua arte: [kml_flashembed...

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Que o Lattè Art é um dos fundamentos do novo mercado de café que mais atrai o consumidor, isso não há dúvida! Dois são os principais componentes para uma bela obra: o café e o leite. A escolha do blend é fundamental para que determinadas características possam ser surgir no momento da degustação, porém,...

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Se você pensar que o seu nariz com os fantásticos sensores olfativos e a sua boca com o intricado conjunto de papilas gustativas são verdadeiras máquinas de análise de sabores e aromas, você está absolutamente certo! A Natureza nos privilegiou com os sentidos justamente para podermos aproveitar melhor o que...

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A embalagem, segundo os especialistas em Marketing, tem papel muito importante na fase de comercialização de qualquer produto. Dentre as funções que a embalagem pode desempenhar, certamente estas são as mais importantes: proteger e manter a integridade do produto, ser uma fonte de informações sobre o produto,...

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O preparo de café pelo sistema de coador, que no Brasil recebe o nome de “cafezinho” e em outros países, simplesmente “coffee”, é, sem dúvida, o mais tradicional existente no mercado. Do coador de algodão, que ainda é possível vê-lo em uso no interior ou em alguns tradicionais “botecos”...

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Estas duas charges que apresento a seguir estão no website www.cofei.com, também dirigido aos “loucos” por café e que vale uma visita. A primeira faz uma divertida alusão à cafeína e a segunda ao tratamento que os degustadores “loucos” por café dão aos seus instrumentos de trabalho… Antes...

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Apresentei, anteriormente, alguns vídeos mostrando algumas formas de colheita dos grãos de café. Agora, vamos comentar sobre uma etapa que finaliza o trabalho de uma safra do cafeicultor: a secagem do café. Esse grupo de serviços, que é chamado de “pós-colheita”, envolve algumas operações básicas...

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Uma das figuras mais carismáticas da Specialty Coffee Industry do Estado do Oregon, USA, é sem dúvida Mr. Donald Jensen ou, simplesmente, como ele gosta, Mr. Don. Com uma história riquíssima, com passagens inclusive como militar condecorado, amante de pescarias de trutas e salmão das cristalinas águas do Columbia...

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The Coffee Traveler” é um espaço para compartilhar conhecimento e experiências sobre o café, desde o plantio até o seu consumo.

Conheça diferentes origens produtoras, suas particularidades, pessoas e interessantes estórias.

Viaje, também, visitando comigo cafeterias de vários países e cidades, experimentando espressos, lattès e outros serviços legais.

Ensei Neto é consultor em Marketing e Qualidade de Cafés Especiais.

Mas, antes de tudo, é um “louco” por café…

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Contato:

Ensei Neto
bureaucoffee@uol.com.br
Skype: eunetocoffees