The Coffee Traveler

The Coffee Revolution – 1

Debruçaram-se sobre telas e teclados (antigamente era mais comum debruçar-se sobre os livros para fazer pesquisas, mas hoje basta "bater no vidro" dos tablets), revirarando diversos websites para compor o conteúdo do genial para explicar COMO O CAFÉ REVOLUCIONOU O MUNDO (How Coffee Revolutioned The World).

Como Preparar A Mais Fantástica Xícara de Café – 3

Na verdade cada sistema de preparo de café tem seus segredos para você poder extrair A Mais Fantástica Xícara de Café e é no mínimo precipitado tentar sepultar um modo tradicional em detrimento de um mais moderno.

COFFEE HUNTERS 2012 – Projeto #5

O modelo adotado para este Treinamento é o Coaching, pois o principal objetivo é o de construir uma linha de raciocínio lógico para compreender como cada semente de café pode se expressar numa xícara de café.

Cafeterias da Terceira Onda – 3rd Wave Coffee Shops

O foco dessas novas casas é o de apresentar o produtor e os cafés como os verdadeiros atores principais, sendo, assim o depuramento e evolução do que as cafeterias da Segunda Onda fazem.

Como Preparar A Mais Fantástica Xícara de Café – 2

Observe atentamente a parte inferior desse Clever e pode ser visto um pequeno tampão em silicone que se ajusta por sobre o orifício de saída, bem maior do que o usual.

Geraldo Alves Melo é um produtor de café do município de Serra do Salitre, Cerrado Mineiro. Apesar de ser um pequeno produtor rural, possui lavoura de 8 hectares de café (1 hectare = 10.000 m²) e graças ao seu capricho, Geraldo sagrou-se finalista da Edição 2004 do Concurso de Qualidade de Cafés de Minas...

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Como comentei anteriormente, existem diversos sistemas de certificação para café, sendo que alguns são focados na forma de produção. Quero comentar um pouco sobre o Rain Forest Alliance, que é uma ONG fundada nos anos 80 e cuja sede fica em New York City. Seu foco inicial era o de criar um sistema de certificação...

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Nesta época do ano, a safra brasileira de café fica praticamente definida. Com o objetivo de criar um painel sobre a Safra 2007 de café através da perspectiva do produtor, iniciaremos com um depoimento do Sérgio D´Alessandro, de Manhumirim. Ele é Diretor da SCAMG – Associação de Cafés Especiais de...

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No post anterior, o café avaliado era um com grãos certificados como “Café do Cerrado”, indicando, portanto, um café que é produzido numa origem territorial determinada, no caso o Cerrado Mineiro. Esta certificação, única no gênero no Brasil, faz parte de uma nova tendência no mercado de café:...

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O Brasil está tomando rumo no consumo de café parecido com o de países tipicamente “consumidores”, como os europeus e da América do Norte, apesar de ainda ter predominantemente um perfil de consumo de país “produtor”. Depois que esse planta de origem etíope adentrou em terras brasileiras,...

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Um dos ícones do serviço da gigantesca rede norte-americana Starbucks é o emprego dos copos brancos de papel, seja para o espresso ou os lattès e cappuccinos com o inevitável “sleeve”, que é a “jaquetinha” de papel que evita que os dedos se aqueçam demais quando a bebida está quente. As...

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Uma das mais belas canções que fazem menção ao café é a “Black Coffee”, de autoria de Sonny Burke e Paul Francis Webster. Existem diversas interpretações, provavelmente mais de 20 diferentes versões, incluindo de singers do naipe de Ella Fitzgerald e Sarah Vaughan. Estas são minhas recomendações: -...

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O Japão, apesar da sua tradição em relação ao chá, é um dos principais países consumidores de café, responsável por 6% do total consumido no mundo. Ao mesmo tempo em que sua milenar cultura se mantém intocável, modernos e sofisticados conceitos são incorporados e criados. E isso também vale para o consumo...

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E, finalmente, o último, mas não menos importante, sabor: Amargor. Comentei em um post anterior que o limiar de percepção do sabor Amargo é 10.000 vezes menor que o do Doce, ou seja, é uma proporção do tipo 1:2.000.000 ! O ser humano possui essa grande sensibilidade ao sabor Amargo porque faz uma correlação...

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A Costa Oeste dos Estados Unidos é o berço dos cafés especiais, movimento que surgiu em meados dos anos 80, e, por isso, existe uma quantidade enorme de fantásticas cafeterias ao longo dos estados de Washington, Oregon e Califórnia. Mas, outras regiões dos Estados Unidos também estão descobrindo essa nova forma...

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The Coffee Traveler” é um espaço para compartilhar conhecimento e experiências sobre o café, desde o plantio até o seu consumo.

Conheça diferentes origens produtoras, suas particularidades, pessoas e interessantes estórias.

Viaje, também, visitando comigo cafeterias de vários países e cidades, experimentando espressos, lattès e outros serviços legais.

Ensei Neto é consultor em Marketing e Qualidade de Cafés Especiais.

Mas, antes de tudo, é um “louco” por café…

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Ensei Neto
bureaucoffee@uol.com.br
Skype: eunetocoffees