Agenda para São Paulo: Chamada para Mestres de Torra e Degustadores!
O ano está avançando e nossa Agenda de Cursos para São Paulo está pronta para os meses de Maio e Junho. Confira abaixo: No final de maio, iniciando no dia 31, teremos o Curso Ciência da Torra do Café em sua Turma 5. Este é um curso voltado para o aprimoramento de técnicas de Torra Artesanal, particularmente... 
April 14th, International Coffee Day: Hoje é o Dia Internacional do Café!
Hoje, 14 de abril,  é dia de comemorar! Afinal, é o Dia Internacional do Café. É o dia em que todos os loucos e apaixonados por café tem um argumento a mais para pedir uma deliciosa xícara. Puro, com leite, Espresso, Cafezinho, Lattè ou Pingado! A escolha é sua, mas seja ainda mais exigente hoje com a qualidade... 
Do pó sairás... - 2
O café teve como sua primeira forma de preparo a infusão, como dizem suas lendas e história milenares, sendo conhecida como Ibriq e é forma tradicional da região do antigo Porto de Mocha, Yemen. Para que pudesse ser preparado sem o uso de qualquer tipo de filtro, o pó tem moagem bastante fina, quase como um talco,... 
Do pó sairás... - 1
Café, Café, Café. Cafés Especiais. Cafés Excepcionais. Simplesmente café… Preparar uma bela xícara de café ou mesmo uma jarra, envolve um processo que a ciência chama de Extração. Afinal, o que é essa tal de extração? Extrair significa “retirar algo de dentro”, que, cá entre nós,... 
EU ADORO PINGADO: Empório Primmo Caffè, Curitiba, PR.
Em Curitiba, PR, tem cafeteria que já aderiu ao Projeto EU ADORO PINGADO. A cafeteria do Empório Primmo Caffè resultou de um trabalho feito sob consultoria da Companheira de Viagem Ana Argenta, de Curitiba também, oferecendo além de itens obrigatórios como o Espresso e o Cappuccino, apresenta uma versão moderna... 
Programe-se: Agenda de Cursos para BELO HORIZONTE
Conhecimento aguça os sentidos! Veja a Agenda de Cursos e Workshops de ABRIL 2011 para Belo Horizonte. Teremos mais uma turma, a Turma 3, do Curso de Avaliação Sensorial – Metodologia SCAA, especialmente desenhado para a ACADEMIA DO CAFÉ. Estão sendo oferecidos os Módulos 1 e 2, respectivamente chamados... 
EU ADORO PINGADO: Ateliê do Grão, Goiânia, GO.
A tecnologia tornou o mundo mais próximo, muito menor, ao mesmo tempo em que fez as pessoas se tornarem multitarefas. Já percebeu como fazemos diversas coisas ao mesmo tempo ? Nossa percepção do tempo mudou, pois tudo hoje é mais acelerado. Por vezes temos a impressão de que uma hora não tem os tão apregoados... 
Espresso de Fogão: Bacchi Espresso
As máquinas de espresso, principalmente as profissionais, são equipamentos complexos dotados de caldeiras, válvulas, sensores, um sem fim de tubos e diversos controles para que a extração de um café sob alta pressão seja tão precisa quanto possa. Acabam sendo pequenas obras de engenharia em estado de arte! Para... 
Escarlate 27: De São Paulo a Maastrich
O dia 17 de Março foi o último dia do complexo de competições junto ao 10. Campeonato Brasileiro de Barista, em São Paulo, SP. Além da tão esperada final da competição de baristas, outra final, a do Coffee in Good Spirits,  prometia ser uma ratificação: o grande talento de Marco De la Roche. Spirit é a... 
Quem tem medo do Sabor Amargo?
Como comentei no post anterior, os Sabores Básicos são aqueles percebidos exclusivamente na boca, daí terem estreita relação com o Paladar. Antigamente, acreditava-se que cada parte da língua percebia seletivamente um dos sabores, conceito que caiu por terra ao se compreender que tudo depende do tipo, quantidade... 
Copyright © 2009 The Coffee Traveler. All rights reserved.
Designed by Theme Junkie. Powered by WordPress.