Cada ano que passa, ganham importância as competições de baristas, pois são eventos que promovem o aprimoramento desses profissionais.
Neste último final de semana, desembarcou em São Paulo o Campeão Mundial Barista de 2008, o divertido irlandês Stephen Morrissey.
Simpaticíssimo, alto astral e extremamente habilidoso, Stephen veio ao Brasil para ministrar workshops para baristas e juízes de competições de baristas a convite da ACBB – Associação Brasileira de Café e Barista.
Nesta foto estamos Stephen e eu, seu Coffee Traveler.
Nas instalações do Octavio Café, sob a batuta da Companheira de Viagem Silvia Magalhães, nossa barista campeoníssima do Brasil, Stephen fez algumas performances para que tanto baristas como juízes de baristas pudessem conhecer mais sobre os aspectos a serem julgados em uma competição.
Ele disse que foi uma decisão difícil que tomou, pois hoje como juiz de baristas é obrigado a deixar as competições por 2 anos. Porém, o fato de ter chegado a campeão mundial, diz Morrissey, seu julgamento de espressos, lattès e baristas, hoje, é muito facilitado, pois sabe exatamente onde os pecados podem acontecer…
No vídeo abaixo você pode ver Stephen Morrissey extraindo espressos:
Excelente video. Tenho uma duvida sobre maquinas profissionais: de onde vem o fornecimento de agua? É um reservatorio de agua mineral?
Olá, Fred.
A água pode ser proveniente da rede local, devendo ter um sistema de filtragem antes da máquina. Outra opção é o uso de garrafões de água mineral, que com auxílio de uma bomba supre a máquina de espresso.
Grande abraço
Ensei Neto