Vou fazer comentários, agora, sobre 2 testes usando o Aeropress.
O primeiro foi com um café de Lajinha, MG, junto à Serra do Caparaó.
É nessa serra que fica o Pico da Bandeira, que durante muitos anos, até que houvesse a descoberta do Pico da Neblina, no extremo norte do Brasil, reinou como o ponto culminante do nosso país.
Esta serra se destaca pelas formas majestosas das montanhas, como o...
Dando sequência ao preparo usando o AEROPRESS, após agitar o pó de café com a água quente dentro do cilindro, deve-se aguardar um pouco antes de iniciar o procedimento de prensagem.
Observe nesta foto a crema que fica na superfície do nosso café não pressionado.
Como a crema é formada por óleos de cadeia curta existentes no café, num sistema aberto, como corre no preparo em coador e na French...
Comentei anteriormente que já está disponível no Brasil pelas mãos da Companheira de Viagem Isabela Raposeiras o interessante equipamento Aeropress.
Depois de tempos com ele, comecei, finalmente, a testar cafés com esse novo sistema.
Gostaria de tecer alguns comentários sobre o seu funcionamento e aspectos que chamam a atenção.
Neste primeira foto podemos ver o conjunto: veja que ele é composto...
A genialidade normalmente se expressa nas coisas mais simples.
É o caso do AeroPress, um sistema incrível de preparar café!
Desenvolvido pela Aerobie (www.aerobie.com), de Palo Alto, CA, USA, empresa dedicada a criar e desenvolver brinquedinhos esportivos como os famosos “discos que voam” (frisbies), anéis e até io-ios high tech, graças à paixão pelo café que seus designers tem.
O...
O café é um típico produto de "terroir", palavra francesa que nos passa o signficado de "origem" conectando aos efeitos dos elementos geoclimáticos, das variedades e do toque humano. "Portanto, grãos de uma mesma variedade podem se expressar diferentemente na xícara dependendo de onde foram colhidos."
The Coffee Traveler é, antes de tudo, um espaço para compartilhar conhecimento e experiências sobre o café, sempre sob uma visão ao mesmo tempo científica e divertida, desde o plantio até o seu consumo.
Origens, cafeicultores, trabalhadores da Natureza, personagens inesquecíveis, locais marcantes fazem parte do nosso roteiro de viagem, assim como cafeterias e seus intrépidos baristas com seus espressos, lattès e cafezinhos bacanas.
Se você é um "louco" por café, seja um Companheiro de Viagem também!
Ensei Neto é consultor especializado em Marketing & Qualidade de Cafés Especiais.