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Cup Shock: Cafés do Brasil são Surpreendentes!
Você já assistiu ao filme Bottle Shock, que no Brasil saiu com o nome de O Julgamento de Paris?
Lançado em 2010, este belo filme dirigido por Randall Miller conta a impensável história de um sommelier britânico radicado em Paris que resolve agitar o mundo dos vinhos ao viajar à América em busca de novos sabores e emoções.
Em 1976, Steven Spurrier, personificado pelo sempre impecável Alan...
Subtropical, Serjão, Subtropical – 4
As origens dos vinhos em geral se localizam em latitudes maiores que 30o , podendo se estender a até 48o de latitude, onde predomina o Clima Subtropical por excelência.
A parreira e o cafeeiro são frutíferas que produzem somente em ramos novos, apesar das arquiteturas completamente distintas. Sim, enquanto a parreira é uma planta que precisa de, digamos, fios condutores para se esparramar, o...
Sobre arabicas e robustas – 3
Que o Conilon está definitivamente presente em nosso dia a dia cafeinado, disso não há mais dúvida.
No caso do mercado consumidor brasileiro, assim como em todo o mundo, o Conilon sempre esteve associado com o Café Solúvel ou, então, nos blends dos produtos mais competitivos, como comentei anteriormente. Salvo raras exceções, a quase totalidade dos cafés torrados e moídos na tradicional...
O Poder do Conhecimento: Agenda de Cursos SP e BH.
As últimas semanas foram particularmente intensas, num rali típico desta época do ano: a colheita do café no Hemisfério Sul. Além disso, participei de muitas atividades bacanas, fazendo com o que o The Coffee Traveler ficasse desatualizado. Mas, cá estamos de volta.
Uma das coisas que mais me chamou a atenção nesse tempo foi como a busca e difusão do conhecimento tem estado no centro de diversas...
Agenda para São Paulo: Chamada para Mestres de Torra e Degustadores!
O ano está avançando e nossa Agenda de Cursos para São Paulo está pronta para os meses de Maio e Junho.
Confira abaixo:
No final de maio, iniciando no dia 31, teremos o Curso Ciência da Torra do Café em sua Turma 5.
Este é um curso voltado para o aprimoramento de técnicas de Torra Artesanal, particularmente empregada para os Cafés Especiais, tem como público alvo Mestres de Torra com experiência...
Chamada para Belô: Uma Agenda para os Mineiros!
Um Mar de Morros. Esta era a definição que os livros de Geografia, quando eu ainda estava esquentando os bancos da antiga escola primária (hoje Primeiro Grau), davam para a topografia de Minas Gerais.
Eu, Paulistano da Gema, cresci com a mágica impressão de que na falta de praias, as ondas mineiramente simuladas poderiam esconder muitos tesouros como em profundos oceanos. Havia, ainda, o histórico...
Educação & Treinamento em Belo Horizonte, MG
Minas Gerais é o Estado que tem a maior produção de café do Brasil, incluindo 3 das mais importantes origens: Sul de Minas, Matas de Minas e o Cerrado Mineiro. Juntas, produzem mais de 50% do total do Brasil, neste caso incluindo o Conilon, ou algo como 2/3 do total de arabica.
Nos campos o que há de mais avançado na tecnologia de produção pode ser encontrado nas grandiosas e centenárias fazendas...
Cursos: Segundo Semestre de 2010
Já está disponível a Grade de Cursos para o Segundo Semestre de 2010!
Você pode saber sobre datas e cursos em TREINAMENTO, onde informações atualizadas estão presentes.
Iniciamos o semestre com o Curso CIÊNCIA DA TORRA DO CAFÉ, que será realizado de 20 a 23 de julho, no Laboratório do CPC – Centro de Preparação de Café do Sindicafé de São Paulo.
Nesta segunda turma, a estrutura...
Ora, chupar grãozinhos!
A lenda mais corrente sobre a origem do café, originário dos altiplanos da Ethiopia, Leste Africano, diz que um pastor de nome Kaldi percebeu que suas cabras ficavam muito agitadas quando próximas a uns arbustos de belas folhas de formato elíptico e intensa cor verde.
Observando atentamente, Kaldi descobriu que suas sabidas cabras estavam se esbaldando com frutinhas arredondadamente vermelhas que...
8a. Turma do Curso Avançado de Avaliação de Café em SP
Será realizado no CPC – Centro de Preparação de Café do Sindicafé SP mais um Curso Avançado de Avaliação de Café – Metodologia SCAA, de 25 a 28 de agosto próximo.
Estou atualizando, como é de praxe, o currículo, aperfeiçoando alguns dos temas e exercícios, tornando o curso mais lúdico e divertido.
Este é o Módulo Percepção Sensorial, onde minha maior preocupação é...
