Your are here: Home // Posts Tagged With Barista
Sobre Flores, Frutos, Casca e Conhecimento
O triunfo do barista campeão de El Salvador, Alejandro Mendez, no último WBC – World Barista Championship que aconteceu em Bogotá, Colombia, ainda hoje é tema de comentários entre o pessoal do café.
Afinal, experientes baristas de países com presença tradicional neste campeonato alinharam-se na arena para mostrar técnica e criatividade em xícaras de café e parecia improvável que um...
08 de Março de 2011: Feliz Dia, Mulheres!
Na viagem que fiz ao Yemen em Dezembro último, visitei diversas origens produtoras e, também, tive a oportunidade de conhecer e conversar bastante com os cafeicultores yemenis. Historicamente, países onde a religião islâmica prevalece, existe, também, um rígido sistema patriarcal.
No entanto, tive algumas experiências surpreendentes dentro desse contexto. Apesar de todas as mulheres usarem...
Um Ano de Glória a partir de 8 ou 15 Minutos
Agenda feita: de 14 a 17 de março acontece o X Campeonato Brasileiro de Barista.
São Paulo uma vez mais sediará um grupo de competições que selecionarão representates brasileiros para o campeonato mundial que terá lugar em Bogotá, Colombia, neste ano.
Além do Campeonato de Barista, acontecem simultaneamente o IV Campeonato Brasileiro de Lattè Art, o IV Campeonato Brasileiro Coffee in Good...
Por que o Café é Bebida Singular?
A palavra Singular tem, segundo o Dicionário Aurélio, estes sentidos: “único, individual; especial, raro; aplicável a um só sujeito”. Se levarmos esses sentidos para uma perspectiva de raciocínio lógico, podemos ver que há uma notável correlação com conceitos estatísticos.
A saga das sementinhas de café até nossas xícaras de cada dia iniciam-se durante a fase da floração....
SLAYER: Extração por Ajuste Proporcional
O preparo do café pode ser feito por duas vias: sob pressão normal ou ambiente e sob alta pressão. E a grande representante deste último tipo de preparo é o espresso e suas incríveis máquinas!
9 bars ou 9 atmosferas se tornou sinônimo de pressão usual para a extração de uma xícara clássica com 30 ml ou de sua “grande família”.
O espresso, desde seus primórdios há quase...
Espresso by HEART
Portland, OR, surpreende pela sua beleza nestes tempos de primavera. Depois de um intenso e frio inverno, o sol aquece o ambiente e faz com que as flores se abram num colorido espetacular.
O NorthWest dos Estados Unidos fica mais de 4 meses sob intenso frio, muitas vezes com a princípio divertidas, mas depois simplesmente cansativas e até deprimentes nevascas. Quando isso acontece, em geral resta...
Desconstruindo o Perfil de Sabores
No último dia 11 de março aconteceu a grande final do 9º Campeonato Brasileiro de Barista, em São Paulo, SP, no salão do Mercado Municipal de São Paulo.
Foram 4 competições ao longo de 4 intensos dias com o agravante do forte calor que fez em Sampa: o Campeonato Brasileiro de Cupping Tasters, o Campeonato Brasileiro de Lattè Art, o Campeonato Brasileiro “Coffee in Good Spirits”...
Porta Filtro para os "Sem Tapetes"…
Para a extração de um espresso, o café moído é acondicionado numa peça chamada portafiltro, que é encaixada no grupo errogador de uma máquina.
Há uma sequência para isso: abastecimento do portafiltro, nivelamento, compactação, limpeza das bordas, engate no grupo errogador e (tcharaammm…) liberaração da água aquecida.
A técnica que tem sido bastante empregada atualmente vem da...
Cafeteria: Bikkini Barista, Santos, SP
Para onde vai o mercado de cafeterias?
Pois é, o mercado consumidor de café vem ganhando novos contornos numa velocidade que está deixando muita gente experiente de queixo caído. Na verdade, na minha opinião, o que se passa é que uma nova geração de empreendedores está tomando a direção dos negócios, justamente uma geração que aprendeu e conviveu com novos códigos e ferramentas como...
Campeonato Regional Barista de Minas Gerais
Durante a feira da AMIS – Associação Mineira de Supermercados, aconteceu como parte das atividades, a Etapa Regional de Minas Gerais do Campeonato Brasileiro de Barista, que foi de 20 a 22 de outubro agora.
O evento contou com 9 baristas competindo, sendo que a esmagadora maioria participou pela primeira vez do certame.
Bacana, não?
Isso é sinal de que está crescendo o número de profissionais...
