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Café: Mitos, Paradigmas e Dogmas – 3
É a adstringência um bom sinal no café?
JAMAIS!
A adstringência é a sensação de “raspar” a língua como quando experimentamos um caqui ou uma banana verdes. Lembrou?
Tão logo colocamos na boca, a língua se “arrepia” ao sentir a ação dos alcalóides, substâncias presentes nos frutos verdes e que dão a sensação de queima. Portanto, sentir isso no café bebida é...
Café, Açúcar e Adoçantes
Você já percebeu como é quase lugar comum associar um adoçante com o café?
Todas as peças publicitárias de adoçantes, incluindo aí filminhos de 15 e 30 segundos, mostram como o principal uso do adoçante (sacarina, ciclamatos, steviosideo, sucralose e outros que tais…) adoçar café!!!
Isso sem falar nas várias propagandas de açúcar…
É, não é à toa que tudo isso leva a...
Comunicação Universal: Embalagens de Café – 1
O nosso grãozinho de café percorre um longo caminho da lavoura até a xícara, passando por mãos que adubaram ou colheram, outras que secaram cuidadosamente as sementes, aquelas que as torraram até as que fazem a extração do nosso desejado vinho negro.
Com o aumento da parcela de consumidores conscientes, pessoas preocupadas com questões sociais e ambientais, um dos grandes desafios tem sido...
True Stories from Coffee People: Gente do Café – 4
Alguns povos acreditam que o nome é uma das coisas mais importantes na vida de uma pessoa, podendo muito dizer de sua personalidade ou mesmo do futuro que a espera. Os japoneses, por exemplo, costumam antes do nascimento do rebento conversar com os monges para que um nome seja sugerido, evocando, de preferência, um futuro próspero. A escolha, nesse caso, leva em conta o uso do kanji, que são ideogramas...
Tags: Bahia, Café, café especial, Chapada Diamantina, Michael Freitas, Piatã, produtores, torrefação
Açúcar no Vinho e no Café
Qual é a diferença entre um Vinho Fino e um Vinho de Mesa?
E qual seria a diferença entre um Café Especial e um Café, simplesmente?
Pois é, as duas bebidas podem ter muitos pontos em comum quando se fala na classificação quanto à qualidade.
Um Café Especial, assim como o Vinho Fino, é aquele, por definição, que possui um alto padrão de qualidade sensorial, resultado garantido a partir...
