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Letras Premiadas: Dicionário Gastronômico Café
Anualmente é realizado na sempre charmosa capital francesa o badalado evento Paris Cookbook Fair, que reune o que há de melhor da literatura gastronômica.
Neste ano, um livro brasileiro se candidatou ao competitivo Gourmand World Cookbook Awards: o Dicionário Gastronômico Café com Suas Receitas, da Companheira de Viagem Giuliana Bastos e publicado pela Editora Boccato/Gaia.
Este concurso é...
Microlotes de Café: Quando Menos é Muito Mais
O que leva um lote de café ser excepcional quando se fala em qualidade?
São dois os fundamentos para isso: Pureza e Uniformidade.
A Pureza significa que não existem “elementos estranhos” ao café como pedras, paus e torrões de terra, nem mesmo grãos que tenham sofrido algum tipo de fermentação indesejável.
Quanto à Uniformidade, é um conceito que nos dá a idéia de que os grãos...
Memória Gustativa: Um Copo de Água e um Café
Certamente você já deve ter ouvido falar que em nosso cérebro temos diversos campos de memória, cada qual com sua especialidade. E armazenar experiências envolvendo os nossos sentidos é o que permitirá uma precisão ao comparar algo e uma grande riqueza para descrevê-lo.
As nossas experiências vividas mesclam sentimentos e sensações, permitindo que, ao nos lembrarmos de qualquer uma delas,...
Açúcar no Vinho e no Café
Qual é a diferença entre um Vinho Fino e um Vinho de Mesa?
E qual seria a diferença entre um Café Especial e um Café, simplesmente?
Pois é, as duas bebidas podem ter muitos pontos em comum quando se fala na classificação quanto à qualidade.
Um Café Especial, assim como o Vinho Fino, é aquele, por definição, que possui um alto padrão de qualidade sensorial, resultado garantido a partir...
Café de Baixa Qualidade: O Crime Não Compensa!
Duas matérias muito interessantes sairam na FOLHA DE SÃO PAULO no dia de hoje, com as seguintes chamadas: Consumo per capita do café se aproxima do recorde (no Brasil) e Baixa Qualidade derrubou o Consumo.
Na primeira, há um clima de otimismo com a retomada do crescimento do consumo per capita de café no Brasil, que alcançou 4,65 kg de café torrado em 2009, bem próximo do recorde histórico,...
Conexão Diamantina, Bahia
A linha do Equador divide o mundo, imaginariamente, em dois hemisférios: Norte e Sul.
Distanciando-se do Equador, a 23. e mais um pouquinho de latitude, temos os Trópicos de Câncer e de Capricórnio, respectivamente ao Norte e ao Sul. Nesta grande faixa ficam os chamados Cinturões do Café, distribuidos no continente Americano (Central e Sul), África e Sudeste Asiático.
As estações do anos,...
O Cafezinho: Conhecendo a Cadeia do Café em 1 minuto
Os filmes de propaganda tem na Síntese sua palavra-chave. Imagine, então, quando se trata de um tema complexo e amplo como o café.
Falar da cadeia do café, que se inicia nos interiores com as lavouras, passando pela indústria, controle de qualidade com a degustação, até chegar no consumidor, quando xícaras de cafezinho ou espresso são avidamente apreciadas, é um grande desafio para se condensar...
Xícaras de Conhecimento – 3: Café, o Sabor e o Prazer
Início de ano é tempo de olhar gavetas e armários e fazer um “balanço do ano”. Revistas e jornais, material datado, roupas que talvez não sirvam mais (ou porque engordamos ou não emagrecemos…) e por aí afora…
Nessa mexida de caixas e gavetas, encontrei escondido este antigo livro de receitas usando café, CAFÉ: o Sabor e o Prazer, publicado em 1982 para a Cia. União...
Xícaras de Conhecimento – 2: Pós Colheita do Café
É muito comum no mundo dos produtores de café a expressão da porteira para dentro, que significa todos os assuntos que são de interesse da parte agrícola e seus processos, como plantio, adubação e colheita. Já a expressão da porteira para fora se relaciona a tudo que se passa depois que o produtor entrega o seu café para o exportador, por exemplo, seguindo até a xícara, que representa...
Pop Up Cards Temáticos: Café & Cia.!
Amo Tecnologia!
Afinal, quem não gosta das facilidades que ela traz? Internet, então, nem se fala…
As conexões estão mais fáceis e rápidas (é claro que existem bolsões de exclusão no Brasil e outras partes menos favorecidas…) e o acesso à informação ficou simplesmente aberto.
As telas dos computadores cresceram em dimensões como largura e comprimento, porém gradativamente...
