Your are here: Home // Posts Tagged With Metodologia SCAA

DESLANÇANDO O MAIS ANTIGO CURSO SENSORIAL SCAA DO BRASIL

DESLANÇANDO O MAIS ANTIGO CURSO SENSORIAL SCAA DO BRASIL
Era Maio de 2005. Cerrado Mineiro, em Patrocínio, MG. Foi quando lançamos o Primeiro Curso Avançado de Avaliação Sensorial de Café com Metodologia SCAA – Specialty Coffee Association of America, voltado para profissionais das cooperativas da região e alguns degustadores convidados. Aquele curso foi muito importante, pois estávamos testando diversas abordagens ao conteúdo do Exame para... 

AGENDA DO CONHECIMENTO SÃO PAULO: NOSSOS CURSOS EM 2013

AGENDA DO CONHECIMENTO SÃO PAULO: NOSSOS CURSOS EM 2013
O Café conquistou definitivamente o posto como a Bebida Companheira de Todos os Momentos! Consumo em alta, interesse tal e qual! Quanto mais se consome, mais se quer saber sobre QUEM produziu, ONDE e COMO foi produzido cada lote, a TÉCNICA DE TORRA empregada e, aí, sim, como selecionar um MÉTODO de EXTRAÇÃO bacana para cada esplêndido café. Nossos Cursos Avançados, tradicionalmente realizados... 

Educação Sensorial em São Paulo, SP: Programe-se!

Educação Sensorial em São Paulo, SP: Programe-se!
Há poucos semanas atrás a revista Veja publicou uma extensa reportagem sobre a grande arma que a China está preparando para dominar o mundo: compartilhar Conhecimento às de hoje e futuras gerações! Quando observamos na História como os diversos povos exerciam o seu domínio, aqueles que se mantiveram mais longevos sempre se caracterizavam pelo elevado grau de conhecimento e domínio de tecnologia.... 

O Poder do Conhecimento: Agenda de Cursos SP e BH.

O Poder do Conhecimento: Agenda de Cursos SP e BH.
As últimas semanas foram particularmente intensas, num rali típico desta época do ano: a colheita do café no Hemisfério Sul. Além disso, participei de muitas atividades bacanas, fazendo com o que o The Coffee Traveler ficasse desatualizado. Mas, cá estamos de volta. Uma das coisas que mais me chamou a atenção nesse tempo foi como a busca e difusão do conhecimento tem estado no centro de diversas... 

Programe-se: Agenda de Cursos para BELO HORIZONTE

Programe-se: Agenda de Cursos para BELO HORIZONTE
Conhecimento aguça os sentidos! Veja a Agenda de Cursos e Workshops de ABRIL 2011 para Belo Horizonte. Teremos mais uma turma, a Turma 3, do Curso de Avaliação Sensorial – Metodologia SCAA, especialmente desenhado para a ACADEMIA DO CAFÉ. Estão sendo oferecidos os Módulos 1 e 2, respectivamente chamados de Módulo Boca e Módulo Nariz. Cada Módulo tem a duração de 16 horas-aula.... 

Chamada para Belô: Uma Agenda para os Mineiros!

Chamada para Belô: Uma Agenda para os Mineiros!
Um Mar de Morros. Esta era a definição que os livros de Geografia, quando eu ainda estava esquentando os bancos da antiga escola primária (hoje Primeiro Grau), davam para a topografia de Minas Gerais. Eu, Paulistano da Gema, cresci com a mágica impressão de que na falta de praias, as ondas mineiramente simuladas poderiam esconder muitos tesouros como em profundos oceanos. Havia, ainda, o histórico... 

AGENDA DE CURSOS 2011 (Jan-Abr): SÃO PAULO, SP.

AGENDA DE CURSOS 2011 (Jan-Abr): SÃO PAULO, SP.
O consumo do café vem ganhando novos “loucos” dia a dia, reflexo de um forte crescimento. Um dos indicadores mais interessantes é o fato de que os consumidores, ao se apaixonarem verdadeiramente pelo Negro Vinho tem despertado maior interesse em conhecer todos os seus detalhes. O maior conhecimento de como apreciar um café torna o consumidor mais criterioso, estimulando o aperfeiçoamento... 

Afinal, Quais São os Melhores Cafés do Brasil da Safra 2010?

Afinal, Quais São os Melhores Cafés do Brasil da Safra 2010?
Esta é a época em que os grandes concursos de qualidade de café pululam em todo o Brasil. E eu, seu Coffee Traveler, estive envolvido em vários deles, já justificando um pouco meu longo silêncio… Estive presente em algumas competições regionais em São Paulo, além de acompanhar de perto do Paraná e de Minas Gerais. Como Estados produtores, promovem seus concursos Espírito Santo, Bahia... 

Sutilezas do Ton-Sur-Ton da Torra do Café

Sutilezas do Ton-Sur-Ton da Torra do Café
Dois conceitos fundamentais devem estar sedimentados entre os produtores e seus técnicos: as condições geográficas, que têm influência decisiva sobre o perfil sensorial dos grãos de café, e considerar o grão de café como fruta, que, como tal, deve ser colhida plenamente madura, seguida de uma correta aplicação de técnica de secagem, chave para se obter uma bebida de excelente qualidade. Do... 
Copyright © 2009 The Coffee Traveler. All rights reserved.
Designed by Theme Junkie. Powered by WordPress.