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Roasting Machines: Training at SCAA Show – 2
Nesta foto vemos um modelo fabricado pela Coffee Tech Engineering.
Aqui o destaque é o sistema de resfriamento.
Observe as saídas dos dois ventiladores de grande potência. Um dos pontos críticos do processo de torra é o resfriamento do café após os grãos atingirem o ponto desejado pelo Mestre de Torra (Roast Master).
Como se sabe, a reação de pirólise, que significa “quebrar pelo calor”,...
Roasting Machines: Training at SCAA Show – 1
Um dos laoratórios com grande procura durante o SCAA Show, maior e mais importante feira de negócios organizada pela Specialty Coffee Association of America, é’ o dedicado às tecnicas de torra.
Estes laboratórios são divididos em 3 diferentes níveis em razão do grau de conhecimento e experiência de cada participante: Inicial, Intermediario e Avançado.
Neste ano foi montado uma grande...
